憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/7/'09
總分：77

Nose：First nosing非常細微，幾不可聞，再慢慢透露出一些葡萄乾、肉桂等甜香，但非常輕淺，很懷疑是不是香氣已經跑掉了，10分鐘後柑橘、蜜餞甜和莓果酸，微微的薑汁、肉桂刺激，但依舊是輕，20分鐘簡單的雪莉、焦糖甜，微量薄荷，不過再也難以激發出想像 19

Palate：入口頗為平淡，但很快的浮出刺激性強的檸檬類果酸，不過也快速消失，必須大口一些的喝，風味才明顯浮現，一些穀物、麥芽藏在雪莉甜之中，木頭、橡木桶和淡燒烤，一些黑胡椒和肉桂類的辛香，油脂蠟感有點黏在舌面，微量焦味，焦糖、太妃糖，不過都是淡 19

Finish：中，燒烤橡木桶、焦糖、雪莉，焦味持續，帶了點苦，一些黑巧克力 20

Comment：所謂Three Wood，是拿10年波本桶陳年的酒，先過1年的雪莉桶（？），再放入Pedro Ximenez雪莉桶待1年，所以合計12年下，酒色確實比起正常版深了許多。不過中間使用的雪莉桶會是什麼還引人費疑猜，可能是美國白橡木吧？
我不知道大師講堂進行的方式，最重要的是酒倒出來的時間以及杯口是否放了蓋子，但一開始幾乎聞不到香氣讓我忍不住懷疑是不是都散光了，必須經過一段長時間等待，那些屬於XP的蜂蜜、蜜餞甜才緩緩釋出，不過怎麼樣都是輕，甜甜的沒太多感覺。至於口感還是輕，這一點或許就無關乎氧化時間了，不過至少雪莉的蜜甜味滿足了部份味蕾，雖然心中一直感覺不夠。
依舊是簡單的一款酒，不過為原來平庸的姿色添脂抹粉之後，多了一些色彩，只是仍稍顯不足，或許XP裡面再多待一些時候會有所幫助吧！