憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/21/'09 Mortlach品酒會及3/4獨自品飲
總分：89

Nose：擾動下釋放出許多的奶油香草甜，酒精氣是重了些，清新的木頭、柔軟的乳脂緩緩升起，淡淡的蜂蜜、水蜜桃和莓果，繁花似錦的綻放，10分鐘大量柑橘、草莓、蜜鳳梨和微微的檸檬皮，木質單寧微刺鼻，油脂滑潤，20分鐘則輕柔舒緩，蜜甜香雖不濃郁，但有著二八佳麗靜巧甜美的笑容，可惜確實是下滑了，留不住似水韶光，30分鐘後僅存似有非有的甜香，獨留惆悵爾 22

Palate：蜂蜜、柑橘、草莓、蜜鳳梨，這諸多水果滋味，溶溶的調入滑潤的奶油油脂中，微量檸檬皮和陳皮點綴，年輕的橡木桶、許多清新的木頭、一點點木質單寧，剛喝一兩口並不覺得刺激，多喝一些酒體勁度浮現，厚實、壯碩，似乎不見初時的柔媚溫馴，少許白胡椒和肉桂的辛香，淺燒烤煙燻、柔軟的乳脂和可可亞、微甜巧克力、奶油餅乾，非常舒服 23

Finish：中~長，奶油、乳脂、柑橘、柳橙、蜂蜜、檸檬皮，微量燒烤、可可亞、咖啡牛乳、奶油餅乾，柔潤、有熱量 22

Comment：Signatory是間仍算年輕的獨立裝瓶廠，成立在1988，專一於單桶裝瓶。早期的胖胖瓶對我來說吸引力很大，但市面上已經相當不好找了，近年來的廣口大頭瓶似乎每下愈況，好像不經挑選，無論是什麼桶子都給裝出來，踩到地雷的機率相當高。
這支2000年裝瓶數量相對稀少，以198瓶來看應該是採用波本桶陳年，換算起來angel’s share量其實不高，可以想見桶子情況應該保存不錯。這次品酒會除了F＆F與1971，每一支酒我都抱著極大的興趣與期望，但偷喝的那晚幾乎都失望，幸好不包括這支酒在內。不過因為裝瓶時間真的久了，軟木塞已經損壞，一開瓶酒裡都漂浮著木屑，香氣裡出現一股莫名的腐木味，這股味道魔王在品酒會時也感受到了，Lazy將瓶口擦拭乾淨後便大致去除，會後我將殘酒標下，換成小瓶喝著，那味道已完全離開。
對於波本桶，我心目中的好酒應該散發出悠長深遠的水果清香，譬如水蜜桃、百香果、草莓，調入雋永的奶油油脂，可以顛倒迷惑眾生。這支酒一開始確實如此，非常符合我的殷切期盼，可惜良辰美景不常，居然很快的便夭折了，徒留欷噓。不過即使香氣幾不可聞，入口酒體依舊珠圓玉潤，我喜愛的諸多水果甜融入蜂蜜與奶油之中，清晰的木桶一點都不澀，雖說如此，多喝一些後仍能感覺到柔軟又強壯的酒體，讀著書慢慢喝，在靜夜裡簡直是奢侈的享受。
這支酒進來台灣市場應該好久了，雖然數量不多，但知名度不高，回過頭問了春泰高兄，居然還有幾支壓箱，對我來說還蠻值得喝。