憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/10/'08
總分：

Nose：奇特的生瓜果、一些草汁，但馬上油脂浮升，不濃且略軟的海風吹起，模糊的碘味、海潮，和些許的海藻、土壤，燒烤煙燻不重，有點像燃燒的濕樹皮，5分鐘穀物、下過雨的濕草，10分鐘潮濕的土壤，越來越疲弱而力氣不足；20分鐘生瓜果味再度浮出，麥芽、放久的啤酒、軟泥，30分鐘逐漸遠離，讓人十分意興闌珊 18

Palate：這個sample完全酸壞了，甫一入口便是久放後的酸味，只能立即吐出、完全不能吞嚥，至此已毫無懷疑，也無須再多嘗試，當然更不用評分啦！

Finish：無

Comment：我一直猶豫，像這般不是品飲紀錄的紀錄，該不該放出來，當證實sample確實已經酸壞時，居然也在聞香上耗去半個多小時，雖然直覺上這個sample放久了、過期了、也壞掉了，但並未放棄，還一心以為自己過敏。
每個不好的過程，其實都算是好的經驗，也應該要有些好的結論，所以我的結論是：
1. Sample的保存十分重要，這個sample忘了什麼時候拿到，也許超過一年。10 ml左右的酒液存放在一般20ml瓶中，但瓶蓋少了墊片，我並未檢查，所以長時間氧化下難免變質。
2. 變質後的氣味當然也改變，但不似口味變化那麼大。其實我早有警覺，傳出來的氣味（不算香氣）怎麼如此怪異，前方的海風尚存，但越來越轉變如混合了一灘潮濕的泥水、潮水，又有些放久、泡沫消失的啤酒感覺，只是不信，還以為Laphroaig終於踢到鐵板，裝出了支莫名其妙的酒，唉～我應該對自己多點信心。
3. 變質後的酒真的完全無法入口，不過如果不是這種機會，我大概也不可能嚐到，這也算是一種心得嗎？
總之，近來還真背，前日剛不小心打破了個sample（Macallan-Glenlivet 1988 Kingsbury’s），馬上追加一支變質酒，我開Karuizawa 1971來療傷止痛，對不起啦！世昌兄，等不及你的輕井澤！