憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/4/'07
總分：88

Nose：梢濃的石南風之下，有著中等厚度雪莉，輕乳脂帶了些海藻味，而後暖洋洋的甜香浮起，清楚的麥芽、柑橘，一點點蜂蜜，淺淺的泥煤，炭烤煙燻越來越沉，融合在石南、乳脂與雪莉果甜中，10分鐘後越發的靜謐悠然；20分鐘依舊石南風吹雪莉，少量焦糖，一些屬清亮的柑橘、莓果調，調勻在奶油中甜甜的受用，只是會不會顯得過於單純？40分鐘、50分鐘，香氣恆一不變，長長的來到60分鐘，蜜甜中仍隱隱的散發著石南 21

Palate：些許酒精的刺激先衝擊味蕾，厚而稠的油脂下，完全由濃濃的石南味所佔盡，炭烤煙燻、清晰而顯得有勁道的泥煤之後，雪莉果甜味浮出，乾果、柑橘、蜂蜜，一點點柚子皮苦，有著厚實強壯的島嶼風，比起新版來粗礪多了，黑胡椒與肉桂帶來許多辛辣，沉靜下來浮起橡木桶、堅果、炭烤、少量奶油、烤焦的麵包以及少許鹹味 23

Finish：中~長，非常清楚的石南、果甜、泥煤、略帶焦味的烤堅果、木炭、可可、太妃糖與蜜甜，還是dry，越到尾端越顯得有點太過乾澀 21

Comment：HP的老年份OB裝瓶以25年為主打，遲遲不推出30年， 2005才第一次出現，採喜氣洋洋的紅色硬紙盒包裝，隔年跟著酒廠的大改版推出更高質感的木盒裝，所以時至如今，這支酒也算是絕版了，雖仍散見於各酒專，但應該將邁入收藏等級。
上上個月國文兄開瓶，我分購一些，酒色應著燈光呈暗金黃，有著高成分雪莉桶的暗示，果不其然，first nosing盡是雪莉，但不重，應該也是refill的西班牙雪莉桶，但非常標準的HP石南風味濃濃的掩上，那以腐化的石南堆積、屬於Orkney島上特有的 Hobbister泥煤燻製出來的特殊風味，可說非常容易辨別，而這前後兩版的30年辨別度更高。可惜的是，這一版的香氣複雜程度略低，有點flat、平平坦坦，跟著時間發展雖續航力足，但也有點讓人索然。
口感的衝擊力較新版倒是強多了，同樣48.1%的酒精度，但入口的剎那感覺不似新版般溫潤，有些粗粗的礪岩觸感。我的問題來了，在新版中，我期待稍微強悍一些的島嶼風，舊版似乎符合了我的期待，卻又在複雜程度和層次感上略叫我不滿，有時懷疑這些挑剔到底是為了什麼？！
春泰高兄問起新舊兩版是否為同一支酒？我想應該不是，至少比較起來仍可察覺到其間差異。