憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/21/'07
總分：89

Nose：麥芽、微量的穀物、輕煙燻升起後，清亮的香草、果甜隨著不重的酒精感浮出，柑橘、微微的檸檬、奇異果、青蘋果，還有微涼的薄荷、甘草和青草，奶油甜香逐漸加深加濃，穩重的木頭與木桶風也傳了開來，慢慢的來到10分鐘後沉靜下來，居然款款的飄散起雪莉桶般濃郁的蜂蜜果甜香氣，摻著些許泥煤與海風鹹，讓我未飲先醉；這樣分明是波本桶卻透著雪莉桶風味的香氣，濃濃的延續到25分鐘才稍散開，露出有點蒼白的木頭顏色，但也淺淺的飄出人蔘感覺；奇妙的是，30分鐘後竟再度回復濃郁感，油脂豐厚甜美；40分鐘香氣逐漸趨薄，仍隱隱飄散著香草甜 23

Palate：清晰的麥芽與木桶，些微的果皮油脂苦和輕薄荷，馬上浮出蜂蜜、果甜、香草等甜香氣，有些甜橙、百香果捲在稠稠的奶油與乳脂裡，溫暖而豐厚，炭烤味道不重，沒多少煙燻，但深沉的木桶裡傳遞出木頭單寧，酒精強度雖存在，但溫暖、溫柔，白胡椒稍刺激，油脂有少量的蠟質，甜甜的奶油、香草、瓜果分泌在後段回味，是不是有少量泥煤？太妃糖般的甜味襯出了淡淡的海鹹 23

Finish：中，甜甜的香草、果蜜、乳脂、木桶、餅乾、麵包、太妃糖，有點乾，微微的蠟舖在舌面，或許是短了些，和精采的香氣與口感比較起來略感悵悵 22

Comment：這是支早期進口的酒，背標還有公賣局的公賣標章，湊巧的機緣下由小謝代購回來，從外盒到瓶身都看得出在酒專裡不知積了多久的灰塵。開瓶已經接近半年了，雖然一直以為不差，卻總不是很認真的喝，而酒質似乎隨著時間產生變化，不就是Stephen兄所謂的氧化魔神之舞？
雖然酒標僅註明Oak Cask，但應該是純波本桶，酒色屬偏深的琥珀顯示了年紀。其實在前一晚喝的時候，清新的夏日水果香氣十分明顯的在前段，可仔細分辨時，似乎一開始還是稍閉鎖了些，打開來後才傳出令我十分愉悅的水果清香。很有趣的是，中段以後香氣逐漸下沈，居然遞變出豐腴而近似雪莉桶的蜜甜，緩慢延續、甫輕又沈，自忖已接近波本桶的某種極限了吧！
口感其實有點苦，但與前一晚隨興的喝稍有不同，蜜甜味很快的將此一不快沖散，多喝幾口後，薄荷涼與木頭單寧十分顯著。油脂是厚的，裹住了酒精的刺激，我十分留意是否找得到海風，但其實蠻猶豫的，好像是有，但不敢確定。
無論如何，早年的Bowmore在不受肥皂味的干擾下，曖曖的展現光芒。