憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/10/'07
總分：86

Nose：鳳梨檸檬酸往上竄，有著木炭風味的濃煙燻隨之蒸騰而上，酒精感受到奶油油脂的壓抑在第一時間還不致太過刺激，但年輕的威力依舊強盛，且炭烤味越來越重，猶如聞得著木桶碳化發黑的表層；10分鐘後少量的香草甜浮起，卻有一絲黯淡過期的油脂壓在上端，穀物？鈍鈍的沉悶，如陰雨天的低氣壓，一直到超過20分鐘才完全散去，重新回復到帶酸的炭烤煙燻，微微的鹹味開始飄散，也開始出現海濱的暢快感，還有些微的青草，但30分鐘後的油脂已接近散盡，香氣也乾枯著下滑 21

Palate：奶油、香草甜、果甜、太妃糖、鳳梨酸、乳脂、燒烤、濃煙燻、橡木桶，一路快速發展到非常強盛的酒精感中爆炸，煙花四射，稍稍平靜下來後，口中的燒烤、木桶、堅果、微苦的核桃緩緩釋出，一絲泥煤和鹹感懸盪在尾端 23

Finish：中，燒烤木炭、木桶、堅果、乳脂、非常少量的泥煤、鹹，溫暖沉沉入胸，有些輕、有些柔 21

Comment：SMWS台灣分會正式成立至今不過2個多月，但由於Chloe與PCH的熱心，酒友們也試了不少樣酒，手中積存的幾個sample加上6/9舉辦的SMWS盲飲品飲會，讓我振作起精神一系列的評完。
Caol Ila先後進了2個批次，分別為53.101與53.103。SMWS其實有趣，總猶帶琵琶半遮面的隱藏酒廠名稱，並且每一支酒都自行取了個暱稱，譬如這一支酒便稱作Sweet and sour pork ribs，糖醋排骨是也，顧名思義當然不脫甜、酸與燒烤風味，如果從這角度來看，多少也有那麼一點意思，酸味明顯，稍帶點刺激性有些醋感，煙燻應該較偏向木炭而非烤肉，nosing中間很長一段時間鈍感陡現，可能Hogshead的木質經多次使用後已經趨老鈍，拼裝後再一次烘烤才會浮出許多的炭味。
Nosing裡缺乏的果甜在入口的剎那逬發，裹在油脂裡甜美清新讓我忍不住多啜飲幾口，ABV雖不高但充滿爆炸勁道，將前端的多種風味炸出煙花般的燦爛。該有的海風味待到後段才出現，並帶入餘韻中輕緩回味，可有些出奇的不長。
糖醋排骨嗎？還真難以聯想，但非常符合我記憶中煙燻瀰漫的Caol Ila，其實我另倒了一小杯53.103作比較，那裡的燒烤味才真有些烤肉的想像，不過他篇再述吧！