憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/8/'07
總分：88

Nose：酒液倒出後，略刺激的酒精帶著強壯的泥煤衝出杯口，濃而攜帶煙灰味的煙燻同時蒸了上來，加上陣陣吹拂的海風鹹感，一開始便是強烈的島嶼風，5分鐘後雪莉果甜和油脂在杯底緩緩凝聚，涼涼煙燻越發興盛，但仍年輕活潑，需要花時間等待變化；10分鐘後很涼的薄荷、甘草以及少量乳脂；15~20分鐘柔化了一些，泥煤與薄荷涼仍是主調，但甜甜的雪莉與蜂蜜開始明顯；25分鐘有些軟軟的糖果調出現，棉花糖？35分鐘甜味稍降，木桶香氣飄起，粉嫩的乳脂甜；40~45分鐘好似終於沉定下來，寧靜的、舒緩的持續散發香氣，也似乎撫慰著我這麼長久的等待 23

Palate：非常強壯的泥煤清楚呈現，還帶了些消毒藥水與煙灰味，雪莉與蜂蜜甜混調於其中，乳脂與奶油不豐，胡椒辣感重而直接，與酒精組合產生重擊力量，炭烤煙燻如同揚起的灰燼，沉沉的橡木桶、核桃和烤吐司的少許焦味，乳脂與果甜再度泛出，襯著尾端淡淡的泥煤與鹹 21

Finish：長，尾端的泥煤與海鹽持續依舊，橡木桶、少量奶油、核桃、炭烤焦味，果甜緩緩的釋放，在火熱的熱情吞下胸臆後，再慢慢凝聚千鈞力量向上推移 22

Comment：根據Brian的形容，這是一支「很厲害」的酒，也拜Brian所賜與SuSC兄的快遞服務，這麼厲害的酒燒燙燙的到了手中，而後珍藏著遲遲不敢輕易嚐試，但每回總在架上與我相望，勾引招換著我…
很強烈的島嶼風味在第一時間便大張旗鼓的衝出，不禁讓我懷疑會是一支沉澱30年的老酒嗎？那些我沒一一紀錄下來的香氣，其實從頭到尾都在，泥煤、煙灰、薄荷涼、海鹹，但和暗金黃色，已略呈金紅的酒色搭配的雪莉呢？我預期中、偏厚重型的雪莉到哪裡去了？不斷的舉杯確認，變化極其緩慢，屬於年輕的香氣花了好長一段時間才慢慢沉澱下來，足堪告慰啊，我的等待終究還是證明值得。
但入口的酒液仍紛湧呈現出年輕的泥煤，煙灰有股餘燼的燒灼感，而力量絲毫不讓年輕原酒，主要在於油脂不夠豐潤吧，各類清楚的風味似乎缺乏中和調勻的介質而不肯安靜，得一直等到後段，當幾股力量終告融合，而後緩緩匯聚再暖暖的湧出。
其實有些失望，或許是抱持的預期心理，總以為老阿伯應該不僅於此，力量確實是很厲害，但我更希望聞到嚐到平衡與協調。 22