憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/11/'10
總分：95

Nose：優柔細緻的奶油、乳脂，緩緩攪動著石楠，輕緩的果蜜花香、微微飄動著薄荷，淺泥煤、燻烤橡木桶、淡淡的海鹹組成的海風緩慢吹拂，起手式如此優雅、似乎不容驚擾，15分鐘鹹味逐漸增多，但勻稱的與蜂蜜、葡萄乾、蜜李調和，靜謐、深不可測、夢寐難求，離開酒杯30公分也能聞到一縷幽香，便如此天長地久、無窮無盡的延續超過50分鐘 25

Palate：泥煤微微挑逗著舌面，海鹹、海水、燒烤、煙燻和深厚、頗具年齡的橡木桶，都均勻的融合在豐腴的奶油油脂中，巧妙的石楠中，興起一陣蜜李、蜂蜜、莓果、蜜餞、葡萄乾，並緩慢釋出甘草、薄荷和微微的人蔘甘味，以及一絲檸檬皮、柚子皮，淺淺的白胡椒刺激，乳脂、略苦的可可、黑巧克力，太妃糖甜不斷分泌 24

Finish：中～長，帶了焦苦味的橡木桶，清晰的泥煤依舊微刺著舌面，海鹽鹹有股海水鹵苦，乳脂、苦可可、黑巧克力、太妃糖，溫暖 23

Comment：Herford兄手中的酒每每都讓人驚嘆，這一支蒸餾年份比我還老的酒，裝瓶至今居然已經接近30年了，開在去年10/10國慶日K兄家的小聚，在場諸人輕易的將它舉為當日第一。
好酒沈甕底，這sample是一系列HP品飲的最後一個，留到這一晚當然盼望由它來作個完美的結束，所以心中期許特別深。結果是.....果然沒辜負我的殷殷期望！在倒進酒杯短短的2分鐘後我心意已決，這樣的香氣不給滿分簡直是天道寧論！多深沈緩寧的幽香，訴說著荏苒的光陰，我將酒杯放下，甚至怕驚擾了它，而多舉杯聞一秒鐘都像是褻瀆， 更怕的是萬一出現讓我挑剔的小問題呢？但並沒有，一直到盡杯的長長一小時中，完美無暇的持續。
不過口感終究還是不到完美，雖然如同香氣一般展現著膠醪的美感，入口的石楠風帶著神秘氣質，油脂豐腴、果蜜甜酸多變，但略澀的橡木桶仍是稍稍重了點，似乎嚐得出一絲陳舊味道，燒烤味也帶了點焦苦，多喝一些後，原來潤滑的油脂顯得有些樹脂感，而尾韻裡的海鹽鹹有股海水的鹵苦，挑剔的我果然是令人討厭。
去年初Lazy曾以Bruichladdich辦了場品酒會，探討威士忌「瓶中陳年」的可能。駑頓的我當時分不出，但在這一支酒中，醇化的酒質確實讓我驚豔。當然五十幾年前的產製原料和流程和現在大不相同，但我確實相信高酒精度的威士忌擺在瓶中，歷經長時間的緩慢變化，能融合所有一切。以如此近乎完美的酒來送別己丑、迎接庚寅，何懼年獸的到來？！