憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/14/'09
總分：88

Nose：深雪莉！很強且嗆鼻的酒精，但掩不住充滿蜂蜜、乳脂和一絲烏梅、草酸的雪莉橡木桶，微微的硫磺下，薄荷隨酒精氣上升，5分鐘居然轉變為一片祥和的蜂蜜、柑橘和麥芽糖甜，微量青草、皮革和動物臊味，有趣；15分鐘淡燒烤煙燻，中和了蜜糖甜而不至於過膩，黑巧克力與葡萄乾、乾果則越來越多，25分鐘非常深沉濃郁的雪莉，非常舒服，40分鐘後，微微的發酵乳摻入，蘋果酸、草汁酸增多，香氣逐漸下滑 22

Palate：很柔軟的奶油在前端，讓我大為驚訝，包覆了底層強烈的酒精刺激，深雪莉，當然，不算太甜、但濃稠的蜂蜜帶了點硫磺，葡萄乾、很多的乾果、深沉且帶大量灰塵陳舊感的橡木桶，重燒烤烘焙傳出煙燻焦味，酒體厚且紮實，黑胡椒和肉桂的辛香刺激從入口便展現，堅果味濃、烤核桃、黑巧克力、烤焦的麵包、微苦可可亞和柚子皮 22

Finish：中~長，許多的奶油和乳脂仍留連在口中，濃稠緻密，薄荷、甘草、燒烤橡木桶、黑巧克力、黑咖啡和一點點太妃糖 22

Comment：David兄提供的樣酒，但已經忘了到底何時拿到，屬於早期Blackadder裝瓶。說起來不禁懷念當年Richard仍在位時，和Michael兩人對Blackadder的精挑細選工作，進來台灣市場的雪莉光從瓶外看便黑得透亮、黑得讓人信服，當時還苦口婆心的告知酒友，所謂「好酒該收直須收」，果然不久後，好的雪莉桶已經慢慢不可求，只能一窩瘋的「看到黑影就開『搶』」！
既然是RC系列，sample中不免漂浮一抹炭末。開始的香氣嚇人，酒精過嗆，但非常神奇的很快的轉為柔和，並不斷變化，摻入的多種雪莉元素添加許多趣味，與Macallan想傳達的雪莉大為不同，延續力長，喝到盡杯即使下滑少許仍不見衰退。入口的初始印象讓我大為吃驚，本來準備迎接的是強而有力的重擊，卻給充分的油脂暈開，不過當然底層的酒體絕對紮實，不似僅作了14年的陳年，嚐得到時光的滄桑感。
Raw Cask果然不同凡響，而夠味的Oloroso重雪莉對我來說簡直無堅不摧。這支酒擁有年輕的力道，足夠的入桶深度，展現的氣韻完全不輸老酒，所差者，未免鋒芒太露了些，所以劍拔弩張、氣勢過強，便少了深沉婉轉的風姿，不過即便如此，對於深雪莉的愛好者而言，應該能得到非常大的滿足，且與印象裡充滿太多蜜糖甜的Macallan大異其趣，層次拉開擴展，多了許多變化，讓品飲過程充滿樂趣。