憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/24/'08
總分：77

Nose：微微的蜜糖甜掃過，細緻而柔軟的乳脂、麥芽、木桶、蜂蜜和一些青草悠然而起，但很快的轉輕，輕盈到幾乎失去所有風味，5分鐘才又稍稍沉澱，淡淡的蜂蜜與溫暖的木頭，仍是輕，10分鐘增添的煙燻、中藥和黑巧克力倒是有趣，不過助益不大，同樣的香氣持續超過20分鐘殊無變化，有點極淺的人蔘，或許可以延續下去，但我已失去興致 19

Palate：大量的木頭觸口便一湧而出，但也有許多蜜糖甜味，只是顯得有點粗糙，刺激性強而有點扎口，葡萄柚皮的苦隱藏在舌兩側底緩緩釋出；多喝一些後，奶油顯得蠟質，柑橘、蜂蜜、焦糖、薑汁，一些穀物、麥芽藏在底部，柑橘皮油產生麻辣感，也帶了些Cocoa含量極高的黑巧克力 19

Finish：中~長，乳脂、蠟質、麻辣、柔化的皮革、可可亞、麥芽、焦糖，刺激性緩慢消失，安靜多了，有點鹹隱隱漂浮 20

Comment：剛越過一個門檻，面對依舊眾多的sample有些茫然。其實來到這裡，對於自己的喜好早有定見，即使未喝，仍猜測知道在這些sample中，許多是不符自己的偏好標準的，心理上不免產生些抗拒。
社團草創時期曾辦過Glengoyne的品飲會，我當然沒參加，不過酒廠的酒在台灣的能見度不低，不知怎地手中也積了好幾個。根據官方網站，酒廠製酒的最大特色便是以熱風方式乾燥麥芽，而非烘乾，這一點很是讓我好奇，算是一種傳統技藝呢？還是經濟成本上的考量？
對於這種和其他酒廠大不相同的處理方式，酒廠當然得強調其目的，便是為了生產出較細緻、複雜的口感，讓各式風味能各展丰姿，不致於讓煙燻給壓抑。從這個角度看，或許香氣便傳遞了部份訊息，但對我來說只是輕，溫和、淡雅、輕，缺乏變化，讓擅於等待的我也不怎麼耐煩了。
根據官網，這支酒原來陳年在雪莉或refill雪莉桶，裝瓶前再以Scottish Oak作3個月又1星期的過桶，老實說，第一次見到這麼誠實以告的酒廠，不過沒什麼幫助，新木桶味在香氣裡沒顯現，但一入口立即湧出，而且帶著許多麻辣刺激，真的讓我有點感冒，必須等這些桶味刺激消散，才稍稍感覺舒坦。
或許因為Scottish Oak的難得吧，酒廠持續製作這種過桶，我是頗不以為然，總之是不合我的脾味，不過這支酒在2005的MMA中獲得平均84分，是因為sample擺太久了嗎？