憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/14/'08
總分：77

Nose：香草、麥芽、糖果、奶油、焦糖，這些甜濃濃的飄出，柔膩得一時化不開，幸而清涼的煙燻蒸氣浮起，乳脂添入，加上少許薄荷，大致維持平衡，5分鐘有股奇特的石南，柚木？蜜蠟？薄荷越來越涼，但隱隱透出雪莉桶味，且逐漸加深；15分鐘蜂蜜、柑橘，20分鐘酒精與薄荷逐步上揚，油脂退去，露出木頭原色，25分鐘衰敗 20

Palate：中度雪莉，蜜糖甜、奶油甜、烤過的蘋果甜、麥芽糖、焦糖，這眾多的甜幸虧不致過膩，因為薄荷涼飄浮在上層，底層則有著很深的煙燻木頭、炭炙橡木桶等焦烤風味，且伴隨了石南暗示，而黑胡椒顆粒自入口後便清楚分明的彈跳，但不會太辣，只是一些蠟質裹在舌面上，加上越來越多的木頭單寧則帶來澀感、淺淺的乳脂、一些堅果、太妃糖，焦糖甜再度浮現，這回便感覺些許膩了 19

Finish：中，一點點甘草、淡淡的果蜜，但澀感重，舌面上的蠟仍未去，淺乳脂、微微的炭烤，喉底有些焦糖甜 19

Comment：5/9 Charles McLean來台品酒會真正認真喝的只有前三款，Talisker和Brora雖喝了一些，但沒留下記錄，sample裝了回來爾後再記，先補這一支由我帶去去年年底帶去一支會的酒。
如果沒有錯的話，同屬Diageo的Classic Malts系列下的Dalwhinnie，於1980裝了第一版的Distiller’s Edition，如今已經來到1990了吧？1981的第二版由橡木桶引進，國內大概還能散見於各小酒專，這支酒我在苗栗通霄買回，酒標已經略微破損，資料不完全，但一系列應該都選取波本陳年桶子，以Oloraso雪莉桶作過桶，只是不明分別陳放時間。
說是Oloroso，first nosing裡完全找不到雪莉的身影，更別說深雪莉了，只是全然的甜，各式各樣的甜，必須待一陣子雪莉風味才緩慢傳上，初露深沈感覺卻已近乎香氣的尾端，很奇特的經驗，過桶香氣居然不在最前端。
口感裡的雪莉便清楚多了，但並不深，要不是過桶時間短，便是採用的Oloroso也refill過好幾回。這中等厚度雪莉一開始還不差，甜歸甜，不致產生膩感，只是多喝一些後，木頭的單寧澀感越來越重，加上舌面上覆蓋的蠟，口乾舌燥的一路延續下去，而甜膩感覺居然也漸漸的浮現。
不是很愉快的品飲經驗，買的時候也先預見了這事實，雖算是老裝瓶酒，卻激不起太多想多喝的信心，拿到一支會作討論其實是恰當的！