憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/26/'07
總分：76

Nose：煙燻蒸起了輕微的硫磺味，極微的香草甜，酒精感強烈而毫不退讓，但慢慢的一絲青草浮現，15分鐘後稍稍可辨別出香草和木桶，只是酒精感太強大了，而硫味依舊不散，一直到25分鐘後才顯露較清楚的果甜 18

Palate：乳脂、刺激的檸檬酸、硫磺感蠻重的，有著爆炸威力的胡椒辣和酒精強度、厚實的木桶、核桃，以及微微的柚子皮苦 19

Finish：長，爆炸能量持續未散，麻辣依舊，厚實的橡木桶帶來溫暖，淡淡的果甜與絲絲苦味緩慢飄散 20

Comment：一直想給這支酒作平反，順便與1980那支比較，但顯然酒是不能比的，缺點可能放大，譬如nosing裡刺鼻的酒精味似乎永不衰竭，加上一直存在的硫磺、難以擠壓出來的其他香氣，只洩漏了從頭到尾桀傲不馴的年輕。
不過重點不在此，拿新舊紀錄兩相比較下，主要的香氣口感表現其實差異不大，帶給嗅覺和味覺的衝擊也大略相同，但評分提高了許多，是我動心轉念、吃齋唸佛變仁慈了嗎？應該是平實中肯許多，去除心理上的抗拒！不過無論如何，依舊不是我喜歡的一支酒。 19


時間：12/22/'06
總分：65

Nose：一開始便是很糟糕的酒精嗆味，隨著煙燻上升的還有微微的酸，以及極明顯，彷彿帶著黃銅金屬的硫味，似乎飄散著蒸餾萃取上的過度，或是多次反覆使用而難有作為的木桶。少許的果甜、香草在10分鐘後浮出，但依舊是相同的嗆在上端，加水吧！慢慢的加了4cc的水將ABV降到50%後，比較熟悉的Macallan終於出現，軟調子的麥芽、香草、太妃和蜂蜜，只是仍舊薄弱，硫與嗆位也都依舊存在 12+1

Palate：很豐厚的酒體啊！令我吃驚，與nosing裡的不堪是兩回事，蜂蜜、果甜、麥芽在前端，加上濃濃的乳脂而顯得油感頗重，只是一股陳舊的木桶味自中段以後升起，原本稍興起的期望又被打落下來，胡椒、煙燻因為加了水而輕了些，核果皮、苦杏仁或檸檬皮苦接續，淡淡的鹹在尾端，有點想吐舌頭、扮鬼臉的衝動 17

Finish：中~長，鹹感的餘韻持續，些微的乳脂在口中流動，陳舊的木桶味褪去，杯底居然呼出水蜜桃與麥芽甜香讓我驚訝 20

Comment：這是12/14自「後院Larriere-cour」帶回來的酒，Whisky Exchange Party上最有趣的當屬這支，淡金黃色，猜測是Bourbon桶，為台灣特別裝瓶，標示有些奇怪"SINGLE CASK, BOTTLING NOS. 6519"，我將它自動解讀為Cask number。
當夜的印象是聞不出其他味道的嗆、空虛，加水後稍有長進。當我行禮如儀的進行品飲紀錄時，同樣的嗆味空洞的漂浮在杯內，但單獨一個人少了熱鬧氣氛，這般的空洞更是無法忍受。我1cc、1cc的加水，搖晃後比較它的影響，約50%的ABV大概恢復了whisky應有的風味，雖然還是薄，只是不免懷疑所謂何來？如果需要加水，SINGLE CASK的意義何在？
比較起nosing最後的薄弱感，口感上的厚度、力量倒是先讓我吃驚，加上前端的果甜給了我不少期盼，但也因如此而產生心理落差。酒標上寫得有趣"WITH LIGHTENING SWEET FINISH"，怎麼我感覺都是苦和鹹？不會重得叫人受不了，只是會想扮鬼臉。終感應該是這不平衡表現裡的最佳狀態吧，尤其是杯底的餘味不禁讓人驚呼，喔，這才是Speyside！
有趣、奇妙，first nosing就只想給個總分70分以下，Nosing的12分是不及格，加1分是水的影響。台灣特殊裝瓶就僅僅如此嗎？標榜single cask，但大家都被教育成喝whisky就是tumbler加rock，所以水是一定存在的？有些莫名的情緒在，所以重重給她打一板！ 15