憑高酹酒，此興悠哉

凡走過，必留下痕跡，福與伸二先生於2015/4/19來台發表他的最新創作Hibiki Japanese Harmony，我的部落格留下完整的紀錄(https://chiutefu6354.pixnet.net/blog/post/419571160)
今日再度來台，居然一晃眼已經是8年了，回顧當年的日威猶在狂飆的初升段，有誰能預知今天會如此飛黃騰達？

就如同大家所知，福與先生來台主要是為了慶祝山崎蒸餾所建廠一百周年，為此發表了山崎、白州的12年及18年紀念款，也特地在微風廣場9樓打造了House of Suntory展覽會場(我以前常去的微風影城啊~)，除了展示三得利在過去一百年來的歷史軌跡，也可付費品飲任一酒款。至於餐酒會，可喝得到山崎、白州18年的正常版和百年紀念款，還包括角瓶、響Harmony以及壓軸的「感謝」，這是一支以超過30年酒齡所做的調和，超級驚艷！

我一如往常的，趕緊將一期一會的酒款記錄下來：

Yamazaki 18yo (43%, OB, c.2023) 90
香氣中飄盪著清新的花果甜，讓我聯想起紅艷艷的花香與白色梔 子花，大量的蜜糖和酒漬櫻桃，清淡的奶油油脂，一些芒果和荔枝等夏日水果清甜，年輕的木質調越來越清晰。
入口的花香果甜充分展現在豐富的油脂中，略顯深沉而與清新的香氣大異，蜂蜜、果乾和淡淡的燒烤橡木桶，許多肉桂、荳蔻和胡椒辛香，一些烤餅乾、烤麥芽、可可、巧克力，摻著淡煙燻長長的延續。

Yamazaki 18yo "100 year Anniversary" (48%, OB, Btl.2023) 91
香氣顯得十分優雅，油脂豐潤，充滿屬於水楢橡木桶的清新木質與東方寺廟的檀香感，許多白色花香與舒服的夏日水果甜，一些蜂蜜蜜糖，淡雅的青草和少許土地感。 
入口的蜜糖甜味略顯深沈，但優雅大方展現著豐足的酒體，大量的木質、檀香摻著微微的油脂，蜂蜜、麥芽甜的底層浮出些許可可、巧克力，一些荳蔻、丁香和八角等辛香料，微微的木質單寧噢逐漸增多胡椒，一點點乾草。
這支酒完全以水楢桶熟成，比上一版18年水楢桶更加華美。我請教福與先生有關水楢桶的使用，他的回答與幾個星期前的輿水先生一致，1st fill的木質太多，所以好的水楢桶在2nd或3rd fill。

Hakushu 18yo (43%, OB, c.2023) 89
輕柔的蜂蜜甜和淡淡的青草感，輕淺的果甜與微微的橡木桶煙燻，有泥煤嗎？清新的夏日水果甜延續下，泥煤煙燻慢慢的升了上來，但依舊清雅，讓人聯想著白州蒸餾所蔥鬱的森林。
口感中的泥煤較為清楚，麥芽、甘草、蜂蜜和淺淺的燒烤橡木桶，果甜依舊清新，但但的油脂，一些烤麥芽、可可、咖啡，少量的胡椒辛香。

Hakushu 18yo "100 year Anniversary" (48%, OB, Btl.2023) 90
香氣中充滿蜜糖甜與略沈的橡木桶，清雅的煙燻泥煤很是清晰，淡淡的油脂，一些蜂蜜、烤蘋果派展現著雪莉桶風格，甜甜的麥芽底部慢慢浮出些許杏桃和少量木質。
入口的泥煤煙燻顯得強壯，不過很快的釋出甘草、菸葉、雪茄、燒烤橡木桶和淡淡的煙燻，一些柑橘皮油脂，少許胡椒、荳蔻和木質單寧，尾端飄著許多可可、咖啡與巧克力。