憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/18/2013 Glenglassaugh品酒會
總分：84
 
Nose：雪莉橡木桶、蜂蜜、乾果，調性偏沈，一點點煙燻，慢慢浮出些餿麥感，少量甘草、藥草（紀錄於品酒會）非常甜的雪莉，大量的蜂蜜與糖甜，很美國白橡木偏向軟糯的Oloroso雪莉甜，燒烤煙燻緩慢增加，10分鐘後顯得沈穩許多，橡木桶也較厚實，但仍以蜂蜜糖甜為主，沒有太多其他風味的發展，25分鐘微微的硫磺並逐漸清晰，但不致於太過，35分鐘下滑 21
 
Palate：略刺激的雪莉橡木桶，麥芽、略沈的蜂蜜、乾果，一些葡萄乾，木質單寧感重，胡椒、肉桂、少量黑巧克力，甘草、薄荷（紀錄於品酒會）很甜、偏軟的Oloroso雪莉，蜂蜜、乾果、葡萄乾、砂糖種種甜味，很標準的美國白橡木桶，輕燒烤橡木桶、一點點煙燻，奶油充足微帶蠟質，柚子皮暗示，少許胡椒，一些木質單寧，乳脂、甘草、藥草，以及少量黑咖啡、黑巧克力 21
 
Finish：中，甘草、藥草、橡木桶（紀錄於品酒會）略顯得回甘的甘草、藥草、輕燒烤橡木桶和木質單寧，麥芽、蜂蜜、雪莉甜持續分泌，少許黑咖啡、巧克力 21
 
Comment：前陣子在FB上為了雪莉酒、雪莉橡木桶種種引發高達200多個發言的討論串，其中一個極大的重點是，西班牙的雪莉酒早在數十年前便大量使用美國白橡木桶，所以目前威士忌酒界標榜的西班牙橡木桶或歐洲橡木桶，主要不是來自雪莉酒的生產商，而是特定為威士忌製作。當然，我們現在在SMW看到的Sherry Butt，若非特別說明是西班牙或歐洲橡木桶，便可大膽推測一定是美國白橡木桶了。
不過，美國白橡木桶的陳年效果又有何種特色？我以為這支酒可以清楚的說明。
當然，整體的雪莉偏沈偏重，但雪莉、蜂蜜、乾果甜則偏軟且有點膩人，由於是refill，則前一次fill的時間應該不長，加甜後的Oloroso太搶眼，讓其他風味毫無發展，如此一來，避免不了過於單一而缺乏層次變化。
這支酒獻給Dod Cameron，他是Glenglassaugh酒廠的前任Manager（1974～1986），猜想應該是他蒸餾的最後一批酒，正是80年代威士忌產業大蕭條的艱難時期。或許以如此心情去品飲，可嚐出其中一絲苦澀滋味。