憑高酹酒，此興悠哉

照片取自L.H
時間：11/15/'07
總分：88

Nose：深而甜的雪莉，在一絲硫磺味後方，優雅的柑橘甜裊裊升起，蜂蜜、香草、濃稠的奶油、葡萄乾、帶了薄荷清涼的深木桶，初始的香氣華美多變；5分鐘後藥草為逐漸轉濃，凝氣斂神的沉靜下來，有著老雪莉木桶的時間感；15分鐘後乾果混合著奶油，加上些許的肉桂，有僕僕的地窖灰塵；25分鐘逐漸掙脫黯沉調，酒精蒸氣帶了蜜果甜味上升，似乎輕盈起來，但底層的果蜜仍是濃郁，木桶依舊豐腴，只不過一股酒精氣飄浮在上端，約莫35分鐘後散去；這樣的木桶、蜜甜與薄荷持續不斷，即使杯中僅存少許酒液，仍呼吸得到那抹甜美的芬芳，長長的來到60分鐘方隱隱淡去 23

Palate：濃稠而深厚的雪莉果甜，承裝在清楚不過的橡木桶裡，或許陳舊了些，但稠而黏滯的蜂蜜、豐腴的油脂、少許葡萄乾、乾果等一一呈現，豐富躍動了口感，白胡椒雖輕，可摻和了一點點硫磺味的刺激，有些溫遲、些微的乾澀，或許是來自裹著蜜蠟的木頭單寕，但其實仍是偏深沉的，橡木桶與堅果、微微的太妃糖，淡淡鹹感似乎察覺到一縷憂傷 22

Finish：中，很深很沉的橡木桶、雪莉、奶油、少量的果甜、與越來越清晰的乳脂，有放慢腳步、停滯時間的舒緩感覺 21

Comment：翻找過去的品飲記錄，其實並不乏18yo，但都屬IB裝瓶，對於最具代表性、且評價一向優異的核心OB酒款可說心嚮往之，但記得去年The 2006Drammies將Macallan 18yo提名Most over-rated Whisky，原因如下:"A lot of people are apparently down on The Macallan. Backlash against it's success? Maybe. Maybe it's the price ($150+). Of course, The Macallan has legions of loyal followers - so it all evens out in the end." 簡單的說，一是M牌樹大招風，二是定價過高導致C/P值下降，但這二者完全與風味無關，所以得感謝Murder於品酒會帶來的插花酒，而1982的老裝瓶更是叫人垂涎。
華麗而深厚的雪莉果然自始至終的綿延，那些我常用以描述深雪莉的形容詞，一開始都繽紛展現，中段之後的香氣逐漸轉輕盈，但底層仍厚，所以可以很長很長的延續。而初入口的雪莉頗見滄桑，但馬上活潑豐富起來，且猶似老酒般的平滑幾無刺激，只是中後段的木頭單寧稍突兀了些，尾韻或有不足，心中恙恙若失。
我不知道那浮出的一縷憂傷來自何處，或許是源自略顯陳舊的老木桶吧，無由來的，對時光虛擲的緬懷慨嘆，酒、或飲者的背後，隱隱約約的都準備了一個故事，隨著酒液溫熱的嚥入與吐出。