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建議先讀前一場The Old Good Times品酒會的記述。

快速瀏覽近百年來的蘇格蘭威士忌歷史,1890~1900年期間堪稱史上最大爆發期,總計誕生了33座新酒廠,所以進入20世紀之後,蘇格蘭共擁有驚人的142座麥芽蒸餾廠,以及19座穀物蒸餾廠。大量生產下由於供需失衡,加上兩次世界大戰,超過50座酒廠被迫關閉或休停。不過隨著戰後經濟復甦,60、70年代又是一片榮景,可惜隨後石油危機爆發,全球經濟重挫,從70年代尾到90年代初,高達22座酒廠關廠,成為距離我們這個時代最近的一次產業大蕭條。

話說在威士忌無比興盛的70年代,絕大部份的酒款都是調和式威士忌,也因此大部分的蒸餾廠都是OEM代工,僅有如Glenfiddich、Glenlivet等大廠推出自有品牌。當景氣欠佳,調和商不再向蒸餾廠下單,首當其衝的便是那些對調和風味較不具影響力的酒廠,而且如果產量小、交通又不便,更成為被犧牲的對象。面對這種生存考驗,蒸餾廠除了減產或關廠之外,另一個選項便是裝出自有品牌,因此Macallan、Glenmorangie等開始裝出目前我們熟知的單一麥芽威士忌,並且逐漸獲得消費者的認同,到了80年代初,這種裝瓶方式已經形成潮流,並一直流行至今。

透過這一層對歷史的解析,我們可以了解在這個時期裝出的單一麥芽威士忌,此時看來似乎是充滿綺麗夢幻的the old good times,但當時酒廠可能正處於危急存亡之秋。不過四月品酒會的酒款,不盡然是裝在風雨飄搖時期,我將酒款順序依裝瓶時間調換一下,並且也查明了酒廠的擁有者,列表如下:

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TSMWTA七月份舉辦了一場很特殊的品酒會,酒款都很年輕,最高齡不過9歲,但是都裝在古早的1970、1980年代,反算其蒸餾時期約在1970年初。七款酒款分別為:
1. Balblair 5yo (40%, OB, +/-1980's, 75cl)
2. Glenfarclas 6yo "The John Grant" (40%, OB, late 1970, 75cl)
3. Deanston Malt 8yo (40%, OB, 1980's, 75cl)

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Glenturret 26yo 1986 (46.8%, Hunter Laing, Refill Bourbon, 2400 Bts.)
總分:88
時間:2/5/2015於毆克曼
Nose:優雅的花香與柑橘甜,香草甜,少許莓果和青蘋果酸,微微的奶油油脂,一點點柑橘皮,淡淡的燒烤橡木桶和少量胡椒刺激,但都以柑橘風味的酸與甜為主旋律 23

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由於報名人數的限制,所以許多社員都沒有機緣參加這一場號稱(quoted from Kingfisher)「社團有史以來最難喝的」品酒會。但是,也正如我在會場中所說的,我們身為專業品酒社團的一員,必須不斷的擴大我們的data base,即使尚喝不到100分的滿分酒,有機會喝到0分酒,能夠立即將range拉大,絕對是一種旁人所難有的幸福,不是嗎?

酒沒喝到可惜就算了,沒讀到這篇主辦人喵喵為大家精心準備的講義可就要搥心肝了。為了避免慘事發生,所以特別情商喵喵將這篇講義寄給大家,讓大家熟讀之後,至少以後到日本遊玩,也可按圖索驥的四處搜尋有沒有什麼謎片,啊,不,我是說謎酒,嘿嘿!

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時間:11/23/2012 三得利新山崎新白州上市講座
 

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專為社團舉辦的噶瑪蘭品酒會來了,請大家將4/7(六)的時間保留下來,並注意僅供社員參加,另外酒訊雜誌也將從旁側錄活動及報導。
講座主題:新世界威士忌的崛起-台灣噶瑪蘭威士忌
講座資訊:
日期:101/04/07(六)
時間:PM2:00-4:00

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SMW喝多了,心中總有某種對「完美」的想像和渴望,所以時常自己玩起化學實驗來,這支酒倒一點、那支酒滴兩滴,希望以有限的材料調配出符合自我越來越挑剔的感官。

滿足您玩心的機會來了!經由社員、同時也是台灣Diageo公司的品牌大使Afra的努力奔走,Diageo將為社團舉辦這場調和品酒會。會場中藉由品牌大使的介紹,帶領大家品飲並認識穀類威士忌、各產區單一麥芽威士忌以及熟成於雪莉桶酒款的風格和特色,並請大家玩玩調和,進一步了解調和工藝的困難與美麗。

■ 時間:2012年3月24日(六)下午14:00至17:30

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■ 主題說明:Aultmore之冷,大概連春節寒流也比不上,但原來我並不以為冷,市面上似乎偶有可見,不過蒐羅起酒款來則相當不易,最早的酒款(Blackadder)應該是買在2007年左右,陸續算來也有4年時間,而最更顯奇特的是,年產量210萬公升其實不算少,但絕大部分均供作母公司Dewar's使用,導致居然排出來的酒款連一支OB也無!
繼2011兔年開春的Glenkinchie,我重做馮婦的邀請大家來喝春酒,炒熱冷門酒廠、炸響壬辰龍年的第一砲。願大家喝了春酒之後,立即生龍活虎的開展新的一年,人人龍騰虎躍、龍飛鳳舞,從此飛龍在天,虎嘯龍吟!

■ 時間:2012年2月18日(六)下午14:00至17:30
■ 地點:新北市新店區北新路三段213號 – 「在欉紅」(暫定,若有改變另行通知)

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■ 主題:最後的低地Glenkinchie

■ 說明:也曾繁華一時的蘇格蘭lowland地區,陸陸續續的Rosebank、Kinclaith、St. Magdalene、Ladyburn、Inverleven、Glen Flagler以及Littlemill,關廠的關廠、拆除的拆除,目前僅存Glenkinchie、Auchentoshan以及Bladnoch等三座仍在營運中。Rosebank、St. Magdalene、Inverleven、Littlemill雖罕見,多少仍可喝到,至於Kinclaith、Ladyburn、Glen Flagle則價格飆高,舉辦品酒會的可能性微乎其微。細數算來,社團品酒會在低地地區居然獨漏Glenkinchie尚未辦過。作為辛卯兔年開春第一砲,讓大家給舊年的低潮作個總結,逢春化吉、開低走高,一起來喝春酒吧!

■ 時間:2011年2月19日(六)下午14:00至17:30

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■主題:Caperdonich - Glen Grant 品酒會

■時間:2011年1月22日(六)下午14:00至17:30

■地點:未定

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01/01/2010
第五屆社員大會群英會

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初入SMW的世界時,台北市內認識的酒專不過就是那幾間,架上陳列的酒,也不過就是那二、三十種,總以為這就是版圖的全部,酒款的能見度就代表了酒廠規模,所以很輕易的將這款「尋常百姓家」的Cragganmore 12yo視作SMW的代表品項。眼界逐漸打開後,方知曉世界之大無奇不有,Single Cask可以一桶一桶的裝,「尋常百姓」OB款可以一年幾個批次,而酒廠產量再大、SMW裝瓶數再多,怎樣也比不上母公司搜刮各酒廠拿來作Blend的酒量,這才發現當初井底觀天的狹窄,也才越喝越知不足。

只不過,當許許多多小型酒廠在過去數年中陸續都喝過之後,在我心底仍隱隱懷念著當初如劉姥姥進大觀園的目不暇給心情,其中之一便是Cragganmore,總希望該給這間酒廠一次垂直品飲的機會。可即使人人都喝過12yo OB,國內能找到的酒款少之又少,幸得Whisky Exchange陳列的品項算算,恰可滿足品飲會的數量要求,也因此成就了下個月(十月)的品飲會!

  • 主題:Cragganmore垂直品飲
  • 時 間:2009年10月17日(六)下午14:00至17:30
  • 地 點:伯朗咖啡中山二店(台北市中山北路一段160-1號;02-25631685)
  • 酒單:
  1. Cragganmore 12yo (40%, OB)
  2. Cragganmore 10yo, 1993/2004 (60.1%,OB)
  3. Cragganmore 1992, Distillers Edition (43%,OB)
  4. Cragganmore 17yo, 1998 (55.5%,OB)
  5. Cragganmore 22yo, 1985 (56.7%, Speciality Drinks Ltd., Hogshead, 218Bts.)
  6. Cragganmore 29yo, 1973 (52.2%, OB)
  7. Secret Stills (Cragganmore) No. 2.2, 1966/2006 (45%, G&M, 600 Bts.)
  • 參加費用(含酒資及場地費):
            社員

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「瓶中陳年」對葡萄酒來說,是眾所週知的基本常識,但對Whisky來說,卻是一種尚未被確認、猶待探討的課題。以普遍認知而言,高酒精濃度的Whisky在裝瓶後便已完成所有可能的變化,無所謂適飲或不適飲的生命週期問題,但是焉?非焉?如果能控制外在環境,存不存在緩慢化學變化的可能?

這問題很不容易回答,終究影響一瓶Whsiky的因素太多,從麥種、水源、發酵蒸餾方式與技術、橡木桶、陳年環境、時間等等,除非如同葡萄酒玩家一次購入大量同一批次的酒,而後每年開瓶比較,否則完全不可能去排除以上種種變因。但「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社,TSMWTA」既稱「研究」社,豈可輕易放棄類似好玩的題目?這便是現任理事長Lazy在約莫兩年前,便開始構思有關「瓶中陳年」實驗的原因,不僅打算以幾支老裝瓶酒挑戰酒友們的嗅覺與味覺,也希望能從中挖掘瓶中與桶中陳年的歧異。

為了這些目的,這次品酒會安排的4款酒大抵為1965~1970時所蒸餾,其中最晚裝瓶的年份為1989年,也就是說,這些酒裝瓶至今約已20年,另外為了比較,也拿2005裝瓶的Bruichladdich 20yo Third Edition Islands作為對照。很顯然的,這場品飲會的實驗性十足,挑戰性高,最後是否能夠得到結論也不可預測,不過,退一步來說,還有什麼機會能一次喝到這麼多的老裝瓶酒呢?

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酒單上的酒開列下來已經有8支,K大特別贊助17yo,Stephen與國文插花Dusk及1989,David現場另帶來9yo MMCD,最令人感佩的是新朋友Ben兄居然提供了海龍瓷瓶版的30yo,這一支非比尋常的酒,Whisky Exchange上的報價已來到299英鎊!總共13支酒,不算插花,原來我的打算是分作三組,第一組包括了12yo、15yo和18yo,由這些核心酒款可以觀察得到陳年時間的影響,12yo特別值得注意,因為這是Suntory於1994掌握酒廠以來的第一支OB;第二組為新舊版本的25yo,純粹用來觀察約莫相隔5年的時間在酒質上的改變;最後一組包括了OB的無年份CS、DR裝瓶的15yo和SMWS裝瓶的17yo,除了滿足前面5支酒所欠缺的ABV外,也該看看原酒的表現。這一份尚稱完整的計畫,第一組猶可執行,第二組以降隨即被打破,我有些發急,卻又不能太努力的遏止,可能「手忙腳亂」便是新手駕駛的唯一形容。

但足堪慶幸的是,酒友們聽進去我原來的擔心,很體諒、節制的少倒一些,結果傳回來的瓶內多少都還有剩。酒量不好的我從來不敢多喝,但也忍不住的從17yo、18yo一直到30yo的淺酌下去,9yo MMCD、12yo、15yo、Dusk和1989則暫先略去。過去讓我極頭痛的17yo,很奇特的、重新複製出濃濃的肥皂味,18yo也不惶多讓,15yo據B大言簡直不堪入口,在Suntory手中重新出發的12yo則泛出日本風(阿飛言);按年份計,新版25yo有機會發現肥皂味,但我並未察覺,只是令人失望的毫無老酒風範,與舊版相比簡直是個毛頭小子;三支原酒中的CS蠻令人欣喜,DR裝瓶有著濃濃的燒烤煙燻,SMWS則一貫的偏甜;至於插花的30yo海龍瓶,那果香氣、在我開著杯口長長的放置一個多小時後,依舊濃郁醇厚的飄散,絕對是我的滿分酒,只是口感稍弱,或許與瓷瓶不易收藏、瓶塞略略鬆弛有關。最後投票表決時,David獨鍾12yo,18yo得到B大的半票,舊版25yo毫無意外、眾望所歸的獲得最高票,也是所有酒款中最早被掃空的一支(最後三、四滴在我杯中啦)!

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Tutto in un punto - All in a point – 萬物始源於一。

Bowmore於我的愛恨情仇,多少都有點說膩,包括我的第一間Islay酒廠(15yo ‘Mariner’)、包括第一支我只能捨棄不喝的酒(17yo),此時舊事重提,只為了證明或許真的冥冥中自有天定,不然為什麼我人生第一次辦的品酒會,便是這間打翻許多人胸中情緒、卻說不出喜好或厭惡的酒廠?

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國文、powermagic與美女Afra,鎂光燈不及的暗處裡是我 (照片由birdaug提供)

受到眼前L.H與Mitch兩位大師奮筆疾書的感召,酒一沾唇即醉的我居然無視於吵雜的人聲、碗碟碰撞聲和空氣中傳來的陣陣洋蔥與煎烤食物香氣,發揮每日晚間獨酌的精神,埋著頭填滿了四格紀錄。Birdaug老大晃呀晃的過來瞄了幾眼,身旁的小美女Afra也偏偏頭偷覷,嗯…酒有未曾經我嚐,紀錄無不可讓人觀啊!只是我潦草的筆跡可能還真難倒他們吧?B大拿起手中的酒杯,要我猜測到底是那一支,我多喝了酒後逐漸失靈的嗅覺馬上破功,連連兩支酒都被劃了大大的"X",功力未逮,夫復何言?

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兩位主持人Gerry、仕原 (6801)與諶大哥(感謝birdaug提供照片)

台北下了多日的雨今日稍歇,暖暖的放出陽光蒸起一些水氣。上午賴了床、煮了咖啡、在家裡東摸西摸的無事作,似乎只等待著好久沒參加的品酒會。這麼說或許家中不會有人同意,昨晚不是剛到廷漢辦的Glenfarclas?終究這是屬於社團的品酒會,Clynelish有著少許經驗,可Brora完全未曾嚐試,心理上確實期待很高。

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照片由世昌兄提供
翻捲過去的紀錄,不知不覺已經累積了八種HP,10yo Ambassadors特別裝瓶不算,OB反而只有12yo、18yo兩個簡單的基本款而已,這些裝瓶對於眾所皆知的風味 - 最明顯的當然是石南,heather – 之外,北高地風都在,島嶼風少許,可各家裝瓶廠的表現大異其趣,如何去做敘述,所謂的標準HP風格,依過去的經驗可說困難重重。

說成見,其實該說的是對OB的成見,更精確一些是對18yo的成見,或是對「石南」的成見。這麼說一定招來許多白眼,也一定是我自己的敏感,記得有回在「名酒集」提起,老闆一臉訝異無法置信的表情。但過去的難以描述,在多次經驗累積後越發的確定,似乎總帶著某種不愉快,時而塑膠、炭味,最糟的是混雜出肥皂口吐泡泡,但另一個問題是,什麼是石南味?

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從捷運新浦站到正隆廣場的這一段路,雖然短短不到20分鐘,但仍叫我走得全身淌汗。但一路邊走邊散漫的想,Blackadder標榜的Raw Cask後勁十足,回程時怕早已癱倒走不回這一段路了,就此而言,我的品酒會文章該怎麼給它下個適切的註腳?Overwhelming品酒會?還是Strike、Spare品酒會?相對於這樣的散思,直接跳到4個鐘頭後的結論,我居然健康清醒、精神抖擻、臉不紅氣不喘的搭捷運離去,這樣的大言不慚會不會讓Richard面子上掛不住?

我作了兩件事。第一,中午時分吃個大飽,包括兩片double-cheese、油膩膩、肥滋滋的pizza,努力把胃裝滿,意圖利用油脂來吸收酒精 – 我知道這說來有些噁,而且容易肥;第二,我帶了許多樣酒瓶,雖然最後證實居然不夠!會場裡的酒倒入杯中後,我只顧著聞香,小啜一、兩口確認風味口感,然後,裝瓶!呵呵,這需要多大的意志力和多少的前車之鑑啊!

贅言休提。我對正隆廣場B1會議室、春風、Blackadder都有一份隱藏的感情在。最早的社團聚會在這裡(‘06年初的社員大會一支會),第一次品酒會在這裡(Blackadder三月品酒會),可以說是我正式踏入SMW世界的入門階。對新人來說,這樣的聚會方式其實挺嚇人的,踟躕疑懼著走下樓梯,眼前是會議室長桌、投影機螢幕、簡單的杯、水、紀錄用紙筆等擺設,只能正襟危坐不敢多話,還害怕偶而被點名發言;但一如Richard所言,初時的拘謹放不開在一、兩杯酒後,便釋放了,猶如在酒杯中釋放的四溢香氣,聲音回盪流轉在會議室內,三杯酒後中場休息,我端起杯子開始走動,大著舌頭嚷嚷,留下的紀錄僅如下:

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草寫31yo的紀錄後,不勝酒力的我早已開始胡言亂語,走起路來都有些踉蹌虛浮,所以33yo及27yo這兩支酒倒在杯裡聞嗅賞玩後,稍稍記下了first nosing的印象,便直接裝樣瓶帶回。以下的紀錄寫自昨晚(8/21):

Balblair 33yo (45,4%, OB)
時間:8/21

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