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Auchentoshan 2000 Golden Cask  

時間:5/30/2014
總分:80

Nose:酒精非常刺激,稍後麥芽甜才悠悠醒轉,少許乳脂,一些過於年輕青澀的木質和一點點藥粉暗示,10分鐘後多了柑橘蜂蜜甜並逐漸增濃一些,乳脂柔軟,少量檸檬皮苦摻入,不過酒精的影響仍在,過了25分鐘大漲,按壓住所有發展的可能 19

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Auchentoshan-3.jpg  

談到Auchentoshan蒸餾廠,一定連帶談到三次蒸餾(Triple distillation)。

三次蒸餾技術來自於愛爾蘭。古早時由於混用麥芽及其他穀物作為原料,為了要獲得足夠強度的spirit,因此將wash still的產物分為強low wine與弱low wine分開蒸餾,收集後混合了弱low wine再次蒸餾。這種方式基本上是屬於二次蒸餾的加強版,不過到了19世紀晚期,以壺式蒸餾器進行三次蒸餾成為最簡單的解決方式。而在同時,蘇格蘭低地區也開始採用此種蒸餾技術,不過根據Whisky Distilleries of the United Kingdom的作者Alfred Barnard於1886年的訪查結果,當時低地區共計31間蒸餾廠中,僅有4或5間使用三次蒸餾,Auchentoshan並未包括在其中。

Auchentoshan到底什麼時後改用三次蒸餾至今難有定論。從歷史來看,酒廠在1823年創立以來共換手6次,其中Eadie Cairns於1969年買下之後重建了酒廠,而MBD(Morrison Bowmore Distillers Ltd) 於1984年接手又再度大幅改建,無怪乎這次來訪的全球品牌大使Gordon Dundas在品酒會現場提到,有人問起到底為什麼Auchentoshan堅持採用三次蒸餾,他的回答是當公司買下時,既有的設備便已經是如此,所以也就沒做更改。當然,這種回答無法滿足我的好奇心,不過也問不出個所以然來,但無論如何,「低地+三次蒸餾」具有堅持傳統、維持產區風格的重大意義(這裡的「傳統」有些吊詭,31間中的5間能算具有代表性的傳統嗎?),因為目前蘇格蘭一百多間蒸餾廠中,能經年累月、持續的做三次蒸餾者,唯有Auchentoshan而已,Springbank的Hazelburn偶一為之(據Gordon言,每年僅作2個星期),Benrinnes和Mortlach則另有不同的工序,不能稱之為完整的三次蒸餾。

三次蒸餾耗時費工,Auchentoshan官網上可以找到詳細的流程,另外Gordon也在品酒會現場解釋,如下圖所示(眼尖的我發現>82.5%和<80%標示錯誤,下圖已改正):

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時間:9/13/2011
總分:93

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時間:6/10/'09
總分:87

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時間:6/9/'09
總分:86

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時間:6/8/'09
總分:77

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時間:6/7/'09
總分:77

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時間:6/7/'09
總分:74

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時間:5/20/'06
總分:76

Nose:帶酸的果甜、葡萄乾甜和桶味;10分鐘後酸味愈重,接近烏梅,但慢慢的透析出陳舊的木頭味,放得愈久甜味愈重;30分鐘後僅留存木頭桶味 19

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時間:5/20/'06
總分:82

Nose:濃厚的乾果甜在first bosing,包裹在煙燻中有些沉悶,但很快的清爽起來,桃、瓜果味湧現,而後慢慢的木桶味也出現了,20分鐘後木桶與果味仍在,雖然開始消退 20

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時間:5/20/'06
總分:74

Nose:first nosing是帶酸的柑橘、桃子甜味、青草、慢慢帶出麥芽甜味,有些飄浮的清爽況味;10分鐘後果甜開始沉靜下來,20分鐘後已經變淡,輕飄飄的遠颺逝去 19

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時間:5/24/'06
總分:88

Nose:葡萄乾類雪莉陳香撲鼻,還帶著…塑膠味?醃梅、黑巧克力以及木桶帶來的蜜甜隱藏在後,微微嗆鼻;20分鐘後,梅、蜜共譜的雪莉味愈重,在愈發古老的木桶味中散發芬芳,隨著午夜的腳步深沉… 23-1

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時間:5/23/'06
總分:86

Nose:豐富的乾果或葡萄乾所構成的雪莉風滿溢而出,但不重,清爽舒服;10分鐘後全然的由輕雪莉主宰,但隱約透出些微的桃子果香;20分鐘後雪莉味顯得更輕盈,或者散掉了些許,但仍是舒服 22

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時間:5/22/'06
總分:82
Nose:麥芽、花香,在first nosing中,而後是桃子類果甜、青草,但很奇特的有些黯淡,木桶味慢慢的在果甜中透出,並隨時間愈來愈重,且變得有些陳舊起來;15分鐘後重新恢復輕盈,帶點香蕉油的青草味,但也變淡而漸漸遠離 20
Palate:甜,桃、杏甜在舌尖,白胡椒辣感、煙燻接續在後,越過舌面堅果桶味浮起,還帶著微微的苦,杯底杏、桃的果香仍豐盈 21

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