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感謝Cotingham Ltd.的大力支持,為TSMWTA社團於7/4/2015辦了一場Tomatin垂直品酒會,羅列了一系列的酒款共計8支。會中討論相當熱烈,每位參加者對於風味的賞析與解釋都有一番獨到的見解,讓我印象深刻,除此之外,品酒會後留下的問題也讓我思考良久。

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誕生在19世紀末Whsiky boom的年代,Tomatin的早年命運並不順遂,即使跌跌撞撞的生存下來,在超過半世紀的時間中,僅有的2座蒸餾器停停走走的生產。不過到了1956年情況有了改變,跟隨著威士忌市場的興盛,蒸餾器數量逐年不斷擴充,1974年不再作地板發麥,而蒸餾器也來到的23座,年產量超過1200萬公升,成為全蘇格蘭最大的蒸餾廠(作個比較,Glenfiddich擁有28座蒸餾器,產能達1400萬公升)。但到了1980年代,難以抵擋威士忌的大蕭條,1986年成為第一家賣給日本公司的蘇格蘭威士忌酒廠,而2002年將11座蒸餾器拆除,產量也從最高峰的1200萬公升下滑到500萬公升,到目前仍存在的6對12座蒸餾器中,僅有4座spirit still運作,而產量更下降到220萬公升。

為什麼我會如此著迷於數量?因為這真的是個大問題,今日我們只看見各酒廠不斷的擴大產量,Tomatin反其道而行的縮減,到底是為了哪樁?根據Malt Yearbook 2015,Tomatin在10年前開始裝出OB酒款之後,2013年銷出了367,000瓶,美國市場更在去年成長高達80%,是不是在後市可期之下,產量會緩慢增加?

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時間:5/3/2015
總分:84

Nose:等待前方酒精刺激消散,許多的麥芽、乾草、穀物,陣陣煙燻以及麥芽甜,燒烤橡木桶風不斷,乳脂隨時間遞增,麥芽牛乳般的糖甜味也越來越多,帶出了甜可可、巧克力的暗示,時間越長,蜜甜味越是豐盛 21

Palate:帶著明顯鳳梨、莓果酸味的麥芽甜入口,乳脂頗豐,很輕的燒烤橡木桶帶著許多可可、咖啡的微苦,年輕的木質單寧顯得刺激,胡椒、荳蔻的辛香感有點刮舌,多喝些,前方一些檸檬皮,並且拖曳在尾端不散 21

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會及9/6獨自品飲
總分:76

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會及9/3獨自品飲
總分:81

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會及9/2獨自品飲
總分:88

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會及8/25獨自品飲
總分:86

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會及8/25獨自品飲
總分:87
 

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會及8/23獨自品飲
總分:81
 

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會
總分:75
 

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時間:8/18/2012 Tomatin品酒會及8/20獨自品飲
總分:77
 

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時間:4/1/2011
總分:86

Nose:甜甜的柑橘、蜜蘋果、水蜜桃第一時間便湧出,略帶著尖銳果酸的鳳梨、紅莓慢慢的平撫,但是逐漸的顯得輕盈,10分鐘後些許年輕而刺激的木質單寧,緩慢的浮出些乳脂調和,顯得溫婉舒服許多,淺淺的燒烤橡木桶,果酸與果甜讓人口內生津且逐漸增多,30分鐘大量的單寧與鳳梨莓果酸,年輕而富活力,40分鐘酒精添加而慢慢下滑 22

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時間:3/31/2011
總分:79

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時間:6/22/'06
總分:85
Nose:如酒般的迷濛香氣蒸散出來,輕微的煙燻,開始時感覺凝聚沉悶,但5分鐘後打開,豐盛但專制的雪莉桶味,20分鐘後帶些微的蜜甜獨走,只是再過5分鐘便顯得疲軟,是不是因為酒意已被啜飲只剩1/3所致? 20

Palate:麥芽在最前端,而後是熟成水果蜜甜,黑胡椒辣感接續湧現、稍許的煙燻、堅果、清晰可辨的橡木桶味,以及黑巧克力帶來的苦感餘韻迴繞 22

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時間:3/23/’06
總分:77
Nose:焦糖、麥香、花蜜、toffee、有一些刺鼻 19
Palate:果甜、橡膠還是碳味、spicy、一點點peat and smoke、toffee 20
Finish:短,toffee note,一點點鹹味殘留在舌根 19

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