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Blue Hanger-2.jpg

我從剛開始喝威士忌就誤入歧途,總以為單一麥芽才是王道,而單一桶、原桶強度更相當於「魔戒」-Lord of the Rings,至於調和式威士忌皆等而下之、難入法眼。越來越鑽入知識領域之後,慢慢發覺其實酒廠的單一桶最容易裝,而我們時時掛在口中的「酒廠風格」則端看調酒師的功力表現,所以也就越來越為過去的無知感到汗顏。怎麼說?任何一座酒廠想裝出評分90分以上的好酒,或是讓人無法入口的劣酒,都不是難事,前者只需要蒐羅酒窖中表現特別精彩、又符合流行風潮口味的桶子,以單一桶裝瓶即可,而後者更不用說,我都會做(一笑)。但若要經年累月的裝出評分75或80分的核心普飲款,且保持每個批次風味不變,亦即承襲並維持酒廠風格,除了製酒的工藝之外,最終非得倚靠調酒師的勾兌調和能力不可。

貝瑞兄弟與洛德(Berry Brothers & Rudd, BBR) 成立在1698年,一開始只是葡萄酒、茶、可可、香料的經銷商,而後從英王喬治三世(1738~1820)時代開始供應皇室葡萄酒,並成為倫敦地區最大的雜貨鋪。至於烈酒部分發展就比較晚了,一直到1923年才做出「順風」(Cutty Sark)調和威士忌,這個品牌於2010年賣給了愛丁頓集團,換來格蘭路斯(Glenrothes)。所以我們知道,BBR的威士忌是以調和起家的,這點毫不稀奇,20世紀初舉目皆是調和,單一麥芽威士忌僅存於少數烈酒商,譬如高登麥克菲爾(Goldon & MacPhail)裝出的IB品項,OB款更是稀罕,阿弗烈德柏納(Alfred Bernard)於1887年出版的著作《大英國協的威士忌蒸餾廠》(The Whisky Distilleries of the United Kingdom)中,便提到樂加維林(Lagavulin)小部分做單一麥芽裝瓶。

Doug McIvor目前為BBR烈酒部經理,曾於1990年進入倫敦著名的Milroy’s in Soho負責葡萄酒銷售工作10年,但一直鍾情於威士忌,因此於2000年轉換到BBR,不過當時的BBR也僅有「順風」,皇家藍爵(Blue Hanger)則是Doug加入 BBR之後所創造的調和系列。為什麼會取這麼一個怪怪的品牌名稱?藍色衣架?非也非也!話說18世紀末英國有位Coleraine地區的第三代領主,名喚William Hanger爵士,也是當時BBR的忠實顧客。我們都知道英國貴族向以裝腔作勢著稱,而這位爵士更以獨樹一格的藍色系衣著品味,在社交界獲得Blue Hange的美名。當Doug完成創作時,便以William Hanger 爵士的形象命名,追求的便是如同貴族般的品味與優雅,從2003年開始發行,至今為止共計了13版,每一版都不求相同,而是追求風格的延續性均衡,所以讓我們看看每個版本的組成成分:

Blue Hanger-3.jpg

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RoyalSalute-Eternal Reserve.jpg 

時間:11/22/2015
總分:87

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Great King Street.jpg  

Great King Street - Glasgow (43%, Compass Box, 2014)
時間:5/31/2015
總分:87
Nose:清晰的泥煤與淡淡的煙燻,酒精有點刺激,麥芽甜和柑橘酸藏在底部,微微的穀物發酵酸稍縱即逝,隨即交予溫和的乳脂與香草甜主掌,甜美溫柔異常,淡淡的泥煤、橡木桶一路相伴,時間拉長後浮出少量薄荷 22

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NOMAD  

時間:7/18/2014
總分:77

Nose:大量的雪莉、乾果、葡萄乾和砂糖甜,微微的發酵酸,許多的奶油、乳脂柔化了甜味,輕淡的燒烤和橡木桶,15分鐘後一些太妃糖和少許肉桂,葡萄乾和砂糖的發酵酸隨時間拉長而越來越明顯,25分鐘後一點點黑巧克力,不過仍以甜味為主 20

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62禮讚.jpg  

時間:12/10/2013
總分:91
Nose:與38yo相類似的豐厚輕雪莉,橡木桶十分堅實,油脂豐腴,大量的雪莉,蜂蜜,乾果和淡淡的葡萄乾甜,黑巧克力暗示,年輕活潑的木質,肉桂和少許胡椒,從一開始便很是清楚的堅果與花生,柑橘,莓果與蘋果甜越來越多 24
Palate:一入口便是許多的柑橘,莓果,蘋果甜和微妙的草莓酸與甜,不過伴隨著偏苦的輕雪莉橡木桶和核桃皮,奶油油脂下,柑橘酸持續透出,少許黑胡椒和明顯的肉桂刺激,堅果,一點點巧克力 22

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命運之石.jpg  

時間:12/10/2013 於「皇家禮炮極致臻璽晚宴」
總分:90

Nose:非常優雅且具有橡木厚度的輕雪莉,隱藏著屬於較輕盈的青蘋果,蘋果,柑橘和一些椰子,少許肉桂刺激,木質單寧,少量奶油溶著乾果、麥芽甜,堅果、花生則逐漸增多明顯 23

Palate:肉桂與木質單寧刺激在最前端,輕雪莉,麥芽,乾果甜逐漸轉變為柑橘甜,橡木桶,少量黑胡椒,乳脂下漫出了堅果和花生,有咀嚼感,多喝之後木質增多拉長 22

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時間:3/27/2013 
總分:82
 

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非常讓我訝異的,走入空無一人的Marsalis Home X,一直到底方見2位高挑PG如門神般聳立兩旁迎接入內,一方小桌僅排列了5人座,而先我一步早到的K大正在拍照。保樂力加公司共出動了行銷總監、品牌經副理3位主管,加上公關公司的2位,陣仗出乎我預料的大,等Pernod Ricard的首席調酒師Sandy Hyslop到場,品酒會已相當快速的步調進行。

Sandy一開始先講解了Pernod Ricard的調酒師自有史以來僅僅5位,未來的第6位人選當然在持續訓練和培育中,而後開始依序聞香。桌上擺放的是百齡罈40年的重要基酒,包括Grain spirit、Grain 40yo、Glenburgie spirit、Glenburgie 40yo、Miltonduff 40yo、Logmorn 40yo以及最終成品Ballantines 40yo。基本上,new spirit就是new spirit,有誰(印霈的戈家黎?)說Glenburgie spirit有一種餿味,但我並未聞到。另一方面,穀物威士忌就是穀物威士忌,雖說罕見的陳放40年,但整體和印象裡的穀物威士忌差異不大,當然更溫醇一些。

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(照片取自豪邁網站)
時間:8/28/'10 Whisky Live BBR大師講堂以及9/26獨自品飲
總分:87

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時間:1/22/'09
總分:85

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時間:11/28/'06
總分:86

Nose:撲鼻的花香由sample瓶傾倒入杯,濃甜的水蜜桃、蜂蜜、果糖轉變為香草、青草、香蕉、紅心芭樂和微微的薄荷,沉沉的木桶包含在清新的果香內,些許的石南,似乎含一點點泥煤和鹹味,這樣清雅的香氣在10分鐘後漸漸轉濃,甜桃伴合著木質香非常宜人,少許的乳脂流轉在底層增加了厚度,20分鐘後更有一股鳳梨似的甜香湧出,雖然開始感覺弱了,但依舊不顯疲憊 24

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時間:6/16/'06
總分:83

Nose:很甜的麥芽、隱藏在其中的柑橘、香草和太妃糖甜;10分鐘後甜味減弱,柑橘味增強突出,但不酸,煙燻湧現,木桶味在煙燻中浮出;20分鐘後柑橘、香草甜持續主宰,開始出現類似wine放久後的衰弱感 21

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