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大概我是少數幾位提早知道這系列裝瓶的台灣人,去年十月參加Keeper’s晚宴的隔天清晨,與David Stewart在旅館共進早餐,當時他便提到今年三月將造訪台灣,目的就是為了這系列的發表。不過如果我們再去看系列包含的五大主題,以及背後花費的試酒、選酒時間,可以猜測更早之前,可能早個一、二年,行銷團隊便已經開始發想,再討論系列的成形、主題名稱和範圍、數量、年份,以及發表時機等等,許多不足為外人道的細節。

為什麼我會如此揣想?五大主題包括了Chapter One: Distillery Style、Chapter Two: Influence of Oak、Chapter Three: Secrets of the Stock Model、Chapter Four: Expect the Unexpected以及Chapter Five: The Malt Master’s Indulgence。名稱上,可能最讓人疑惑的是第三章了,什麼叫做Stock Model?業界人士告訴我,由於威士忌存在陳年數年、數十年才能裝瓶出售的風險,所以酒廠每年必須根據滾動統計資料去做分析,決定往後5年、10年內酒窖須保有的庫存,以便生產和採購,此之謂Stock Model。站在這個角度,一方面讓人好奇第三章會端出怎樣的酒款,一方面也讓我瞭解酒廠的生產管理其實一點都不浪漫,多少類似其他產品的產銷和管理。

不過對David來說,最困難反而是第四章「不期而遇」,因為他得從窖藏紀錄中去翻找忘卻的記憶,以及當初或許並不出色,但今日讓人大感驚異的實驗品項,也因此選酒團隊試了數百桶的酒,最終才找齊5桶讓他滿的酒。 

回到第一章,全套酒款為2005/1997/1985/1978/1968等5支單一桶CS,以「酒廠風格」命名。對大多數的酒友來說,Blavenie的酒廠風格大抵偏向輕柔的花香調,絕對不會出現過重的雪莉風,所以David選擇了5桶Refill波本桶是完全可預期的。我有幸拿到前3桶的樣本,品飲紀錄如下,至於後2桶,目前大概還不會有誰輕易開瓶吧?

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Glenfiddich 1963/? (50%, OB, Reill sherry butt)
時間:10/13/2015
總分:100
Nose:Wow!油脂豐腴的蜜甜滋味,第一時間便讓人口內生津,帶著涼涼薄荷、太妃糖的輕緩蜂蜜、柑橘甜,有著粉嫩的花香,埋在底部較深沉的雪莉緩緩升起,許多的黑巧克力,如絲般柔滑嫵媚,髓時間拉長,以乾果、葡萄乾、蜂蜜為主的雪莉愈發增多,並增添些許甘草,無窮無盡的延續,已達到我理想中的完美境界

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時間:7/22/2015
總分:90

Nose:華麗的柑橘、莓果、蜜餞、蜜李、蜜蘋果種種果酸、果甜第一時間便湧動而出,底層微微的輕蜂蜜甜,淡淡的肉桂、荳蔻刺激,很淺的橡木桶,乳脂緩緩分泌,蜜糖甜逐漸增加,久放之後,略帶杏桃的雪莉甜,奶油、很輕的燒烤 22

Palate:清楚的雪莉調,柑橘、蜂蜜、乾果、微微的葡萄乾、許多的蜜糖甜,輕燒烤橡木桶,奶油油脂充分而微帶臘質,肉桂、薑汁顯得辛香刺激,一些木質單寧感,乳脂,微苦的黑巧克力,一點點木炭暗示 23

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時間:5/4/2015
總分:89

Nose:前方帶著脂粉味的花香輕輕掃過,旋即化作蜂蜜與柑橘果甜,再慢慢轉成麥芽甜,加上一些淺淺的檸檬、莓果酸,乳脂逐漸興起,有種牛奶糖的暗示,時間拉長後釋出了混合橡木桶、蜜餞甜和一點點土地感的美妙芳香,十分吸引人 23

Palate:柑橘、麥芽、蜂蜜甜,許多蜜餞的甜與酸,乳脂稠密,一點點百香果酸味游移,輕橡木桶,少許的柚子皮苦,胡椒、荳蔻、丁香,奶油微帶蠟質,堅果、花生,微微的巧克力 23

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時間:5/9/2013於高雄百富私藏酒窖
總分:92

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時間:9/17/2012 Balvenie 50yo上市記者會
總分:92

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及8/2獨自品飲
總分:82

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及7/30獨自品飲
總分:87

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及7/29獨自品飲
總分:93

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及7/28獨自品飲
總分:87

Nose:麥芽、柑橘、柑橘皮、一點點乾果、蜂蜜、地窖裡橡木桶的灰塵感 (以上記於品酒會) 以淡淡的柑橘、苺果啟始,很快的隨著酒精蒸氣的強度而轉濃,蜂蜜、草莓、鳳梨,溶在逐漸增多的奶油裡,只是仍有些不安的灰塵感,10分鐘傾向略帶燒烤風味的烏梅和蜜餞,果酸有點尖銳,但挑逗性強,而後越演越烈的大量綻放,非常高調華麗,幸而柔和的油脂持續鋪陳,一絲薄荷活潑了香氣,25分鐘微微的土地和動物麝香風味,不過酒精感還是造成破壞,30分鐘大盛,40分鐘回復溫柔清爽的薄荷、柑橘、苺果、蜂蜜,很是舒服 22

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及7/27獨自品飲
總分:90

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及7/26獨自品飲
總分:87

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及7/22獨自品飲
總分:81

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會及7/20獨自品飲
總分:76

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時間:7/18/'09 Balvenie品酒會,7/19獨自品飲
總分:83

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時間:5/14/'09
總分:93

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時間:5/13/'09
總分:79

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時間:5/1/'09 Whisky Live Taipei大師講堂:Balvenie
總分:83

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時間:5/1/'09 Whisky Live Taipei大師講堂:Balvenie
總分:80

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時間:5/1/'09 Whisky Live Taipei大師講堂:Balvenie
總分:80

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