憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/11/2011 「從雪莉桶看橡木品飲會」及6/13獨自品飲
總分：79

Nose：硫磺、奶油、一點點火藥，緩慢遞增，蜂蜜糖甜、燒烤橡木桶、煙燻、黑胡椒、少量藥草、黑巧克力暗示、薄荷（以上記於品酒會）酒精刺激下，傳出陣陣清晰的硫磺火藥味，奶油油脂豐富，許多的蜂蜜、麥芽甜，甜美下隱藏著不安，10分鐘後火藥味稍退，薄荷、甘草、許多的蜂蜜柑橘甜，微微的燒烤與煙燻，相當舒適宜人，可惜硫磺逐漸上升，甜美下降，20分鐘後僅存可辨別的硫磺與橡木桶，雖然不致於惹反感，但也失去期望了 20

Palate：清楚的硫磺、奶油油脂相當重，蜂蜜、柑橘甜，一些麥芽，一點點海鹹暗示，黑胡椒、堅果、木質（以上記於品酒會）入口便是清楚的火藥與硫磺，酒精的刺激相當強勁，柑橘、蜂蜜甜接續湧出，許多帶了蠟質的奶油油脂，重燒烤橡木桶、煙燻，黑胡椒顯得辛香刺激，麥芽、蜂蜜甜之下，釋出淡淡的海鹹、粉狀的火藥暗示、一點點木炭、灰燼、木質單寧，加些水，蜂蜜甜增多，不過似乎也提升了火藥感 20

Finish：中，薄荷、甘草、麥芽、青草、穀物（以上記於品酒會）木炭、帶點焦苦味的燒烤橡木桶和煙燻、清楚的火藥感持續，少許蜂蜜、麥芽甜，木質澀感 19

Comment：品酒會的第二支酒應該是Exclusive Malts裝瓶的Caol Ila 8yo，不過因為早期曾留下紀錄，且與會中紀錄相對比較相差不多，因此不再贅述。略有所差者，先前的評分較品酒會為高，另外Caol Ila這支酒顯然因為強勁有力的泥煤融合著雪莉特色而受青睞，因此被票選為當日最佳酒款的第二名。
說到第三支酒，Fino雪莉在去年10月由K大所帶領的「雪莉酒與雪莉桶品酒會」中曾經喝過，印象中近似白葡萄酒，但口感偏酸、完全不甜，不是我所喜愛的雪莉酒種，但利用Fino桶的SMW，譬如Bunnahabhain 32yo或Kavalan，卻無法讓我聯想起類似口感，這支酒也相同。
以清楚的火藥、硫磺味作開始，無論如何都是雪莉桶，不過以香氣言，並不致於造成困擾，至少在前段，由於豐腴的奶油油脂和甜美的蜂蜜柑橘甜，以及舒爽的薄荷、甘草、燒烤等風味陪襯，十足讓我期待，不過很快的下降，並凸顯了不退讓的硫磺，叫人有點失望。至於口感，同樣也是硫磺火藥，比起香氣更是清晰，但同樣由於夠份量的油脂以及很重的燒烤煙燻，不致讓硫磺味獨走而多了層次與厚度，只是尾端的木質澀感不斷增多，讓我繼續品飲的興趣大減，在夏日中尤其難捱。
品酒會中部份酒友，包括主辦人Lazy兄多少感受到Fino的風味特色，但對我來說卻無法關聯，以尾韻中的焦味而言，猜測在入桶陳年之前，橡木桶已歷經重度燒烤，應該將殘留的Fino都烤乾了吧？這也說明了為何採用Fino桶，但酒色依舊如此之深的原因(可參考Kavalan)。