憑高酹酒，此興悠哉

 

第二次月盲會以10選6的方式進行，結果比起第一次稍好，不過也只是「稍微」而已，因為自己剛好中一半！但我有話要說，未猜中的3款酒當中，Aberlour A'Bunadh #36和Glendronach 15yo存在極大的批次差異，和我過去的經驗完全不同，且這差異歷經主辦人和酒友小默證實，絕非我個人的感官變化所導致。

所以問題就來了，當酒廠的核心酒款可能因批次不同而產生風味變化時，所謂「酒廠風格」有何意義？又如何憑藉「酒廠風格」去做盲飲？不過我並不氣餒，還是踴躍報名第三次的月盲會，只是取得sample時，光憑酒色就有點不詳預兆，而連連看的10款酒如下：

1.Bunnahabhain 1979 / Berry Brothers & Rudd 70cl / 54.7% Cask Number1795
2.Dalwhinnie 15 Year Old 70cl / 43%
3.BenRiach Claret Wood Finish 16 Year Old 70cl/46%
4.Ardbeg 10 Year Old 70cl / 46%
5.Ardbeg 10 Year Old 'MOR' 450cl / 46%
6.Glen Garioch Bordeaux Wine Finish 17 Year Old 70cl / 53.5%
7.SMWS 24.116 / 20 Year Old /Sherry Cask 70cl/ 55.8%(24是麥卡倫的代號)
8.Bruichladdichh 1990 /20Year Old /Oloroso Sherry Cask/59.6% Exclusive for Taiwan P9
9. Bunnahabhain 1991/Adelph 70cl/51.9% Cask Number5458(refill-sherry Butt)
10.Yoichi 20Year Old 70cl/52%

10款酒中我喝過5款，不過想全對仍不是易事，因為大家都知道，A10跟A10 Mor 46%根本就是同款酒，Dalwhinnie 15yo又是4年多以前喝過，至於SMWS 24.116、Bruichladdichh 1990則一無所知，2支紅酒桶應該不難，但2選1只能單憑猜測，幸虧，至少，Yochi 20yo和Bunnahabhain 1979個性鮮明，如果出現，不致於認不出來。以下便是我的紀錄和選擇：

No.1 => Ardbeg 10yo 'MOR' (46%, OB, 2008, 450cl )
時間：11/26/2011
總分：85
Nose：最先讓我注意的由海鹹、泥煤、燒烤、煙燻所共同組成的海風，乳脂緩緩升起，許多的可可亞、巧克力，再慢慢透出麥芽、香草甜，15分鐘添入些許薄荷，很溫馨舒適，不過簡單了些，劇烈搖晃後興起活潑的木質 21
Palate：甜甜的柑橘、香草和充足的乳脂下，泥煤、海鹹十分結實有勁，淡淡的燒烤橡木桶和煙燻，一絲焦油、海藻暗示，麥芽、淺淺的蜂蜜、一點點穀物，奶油油脂不算豐富，白胡椒刺激感逐漸增加，木質、堅果、單寧感 22
Finish：中，少許澀感、木質、單寧，燒烤、煙燻、淡淡的可可亞與巧克力，一點點太妃糖甜 21
Comment：10款酒中僅有一款是重泥煤，所以很單純的2選1，問題在於，Ardbeg Mor 46%與核心版A10本來就是同樣的酒，所差者只是前者為2008裝瓶（L8），後者則年年批次不同，只是如何分辨？我分辨的唯一方法，在於鹹感，因為最近開瓶的L10讓我感覺很鹹。這支酒……我認為柔和溫順多了，入口不是那麼剛強，而且鹹度稍遜一些，所以，也許就是Mor吧？（我比較的對象顯然是L10，至於如果是L8版，便無計可施了！）

No.2 => Glen Garioch 17yo (53.5%, OB, Bordeaux Wine Finish)
時間：11/21/2011
總分：85
Nose：年輕的雪莉，淡淡的乳脂緩慢上升，蜂蜜甜逐漸增濃，輕燒烤橡木桶、少許煙燻和海風暗示，奶油油脂充分，乾果、烤蘋果甜，少量薄荷、甘草，很是清爽，搖晃後出現一些木質，沈靜下來依舊是夠深的雪莉橡木桶 22
Palate：很深的雪莉啊～在強烈的酒精刺激下，燒烤橡木桶頗具重量，奶油油脂充足，乾果、蜂蜜、葡萄乾、柑橘，許多深沈的甜，黑咖啡、黑巧克力和少許黑胡椒辣，舌兩側的單寧感明顯，一些核桃皮、柚子皮澀感，加些水，浮出一點點硫磺暗示，不過單寧刺激累積增多 21
Finish：中，木質單寧的刺激與澀延續，淡淡的燒烤橡木桶、煙燻，少許蜂蜜甜 21
Comment：香氣偏油脂芬芳的雪莉橡木桶，清爽型，深雪莉的Bunnahabhain 1979先除外，可選擇的酒款包括SMWS 24.116、Bruichladdichh 1990和Bunnahabhain 1991，入口的雪莉則深且重，力量十足、刺激，尤其越多喝越感受木質單寧的威力，我無從知道SMWS 24.116、Bruichladdichh 1990的風味，不過一方面隱約感受海風，一方面總認為Bruichladdichh不致於如此重，所以猜比較熟悉的Bunnahabhain 1991

No.3 => Bruichladdichh 20yo, 1990/2011 (59.6%, OB for Taiwan P9, Oloroso Sherry C#234, 580 Bts.)
時間：11/22/2011
總分：79
Nose：無庸置疑的wine桶，紅酒風味非常明顯，酒精感清楚，蜂蜜甜、一點點葡萄乾，少許乳脂、橡木桶，酒精刺激15分鐘後越發彰顯，劇烈搖晃後浮出麥芽甜，但立即回復到很一以貫之的紅酒桶，25分鐘後硫磺味隱約浮出 19
Palate：酒精刺激感相當強烈的紅酒桶，不怎麼甜且略顯深沈的葡萄乾、乾果、蜂蜜、柑橘甜，硫磺味越喝越清處，也有些火藥暗示，奶油油脂則微帶蠟質，許多薑汁和胡椒辣，硬質堅果、核桃 20
Finish：中～長，淡淡的硫磺、許多的橡木桶、一些木質單寧澀感，蜂蜜、柑橘甜延續 20
Comment：一旋開瓶蓋的紅酒桶風味便撲鼻而來，入口則更加確認，剩下的只是如何在BenRiach Claret Wood Finish以及Glen Garioch Bordeaux Wine Finish中擇其一。Glen Garioch我已經至少1、2年沒喝過了，不過依我對BenRiach的印象，似乎不致於如此強烈，且其46%的酒精度似乎無法呼應香氣、口感裡的酒精刺激，所以大概就是Glen Garioch了！

No.4 => Dalwhinnie 15yo (43%, OB, +/-2011)
時間：11/23/2011
總分：79
Nose：輕盈、清爽的麥芽甜，一陣穀物、乾草、麥稈，清涼的薄荷、微微乳脂，調合著逐漸浮出的香草甜，產生許多脂粉花香的聯想，只是延續不長，木質調浮出後，不到20分鍾已然下滑 20
Palate：和香氣一致的麥芽甜，淡淡的奶油油脂下，浮出清草暗示，以及柑橘、香草甜，少許略具厚度的橡木桶、一些薑汁、白胡椒刺激，木質、麵包、餅乾，大口一些喝麥芽甜味提升 20
Finish：短～中，麵包、餅乾、木質、清淡的燒烤橡木桶、少許香草、柑橘甜 19
Comment：扣除其三支已挑選的酒款之後，能符合如此清淡的香氣和口感的酒並不多，事實上，僅有Dalwhinnie 15yo這一支！可是翻找我4年半以前的紀錄，兩者大異其趣，怎麼辦呢？莫非又是批次差異？我不相信SMWS 24.116或Bruichladdichh 1990會以這種方式呈現，也絲毫未察覺BenRiach 16yo的Claret紅酒桶風味，所以以消去法決定就是Dalwhinnie 15yo了！

No.5 => Macallan 20yo, 1990/2011 (55.8%, SMWS #24.116, 1st-fill Sherry Hogshead, 202 Bts.)
時間：11/24/2011
總分：86
Nose：酒色不深，不過一開始的雪莉香氣卻頗深，微微的樹脂，許多輕燒烤橡木桶，乳脂越來越多，很美國白橡木暗示，葡萄乾、果乾、蜂蜜等深甜以及黑巧克力逐漸增多，深燒烤、焦烤、木炭，油脂20分鐘後稍稍散去，露出些許木質、單寧，以及砂糖、太妃糖甜，一點點動物臊味飄在尾端 22
Palate：強烈的酒精刺激下，湧出充滿糖甜味和乳脂的雪莉，以及許多偏深的燒烤橡木桶、煙燻和木炭的焦烤苦，油脂不算豐富，深沈的葡萄乾、乾果、蜂蜜、蜜餞，許多甘草，一些偏黑的黑咖啡、黑巧克力，越多喝木質單寧感越是清楚，少量黑胡椒、肉桂，堅果、淡乳脂、太妃糖 22
Finish：短～中，木質單寧澀感阻斷了風味延續，少許奶油蠟質、少量乳脂與蜂蜜甜，以及淡淡的燒烤橡木桶 20
Comment：香氣一開始便是明顯的雪莉，但酒色偏淺，整體風味絕不是Bunnahabhain 1979或Yoichi 20yo，所以必須在SMWS 24.116與Bruichladdichh 1990中擇一。不過香氣接下來往美國白橡木桶發展，入口同樣也是如此，我倒了點酒液塗在手背上抹乾，只有炭烤味，並沒有泥煤蹤影，雖說Bruichladdichh泥煤含量極低，但應該可判別，所以最後選取SMWS 24.116。

No.6 => Bunnahabhain 19yo, 1991/2011（51.9%, Adelphi, Refill-sherry C#5458, 120 Bts.）
時間：11/25/2011
總分：90
Nose：帶有許多柑橘、烏梅和微微梅乾菜暗示的深雪莉，油脂豐裕、輕微的海風鹹感，以及清楚的燒烤煙燻，吹起濱海烤肉的暢快感受，雖十分肉質、肉慾，卻又幾乎毫無刺激的溫和柔美，許多偏深的蜂蜜、蜜李、蜜餞，一點點甘草、破和，搖晃後揚起的木質刺激很快的平息，回復舒坦的蜜甜與煙燻 23
Palate：一入口柑橘、蜂蜜、蜜李、蜜餞等果甜與果酸輕輕掃過，而後立即被大量的燒烤橡木桶、煙燻、淡淡的泥煤與清晰的海風所掩蓋，酒精強度很訝異的不高，少許乳脂，許多黑咖啡、黑巧克力，微苦，少量胡椒辣感，微微的鹹飄在後端 23
Finish：中，微涼的薄荷、甘草、淡淡的燒烤煙燻，微苦的黑咖啡、黑巧克力以及木炭焦烤，一些灰燼感，少量泥煤、海鹹持續飄盪，輕輕的木質單寧 22
Comment：我不確定香氣裡到底是海風還是燒烤煙燻，塗抹了一些酒液在手背上依舊難以判別，不過確實是雪莉橡木桶，不甜的Oloroso，等入口後，香氣裡讓我猶豫的海風很清楚的吹起，幾乎在第一時間便壓倒一切風味，等多喝一些方可感受前方的蜜甜與酸，整體溫和不刺激，是一支非常讓人享受的雪莉泥煤款。
所以，在挑剩的幾支酒當中，不是我喝過的Bunnahabhain 1979，更不是Yoichi 20yo，那麼，還有哪支酒沒被點到名？（老實說，這種Laddie的表現方式也非我所預料）

12/1記：
多試了2回。No.1、3、4沒問題，所以第1回先將No.5確認，再努力分辨No.2跟No.6。
相當困難！品飲結果基本上和前次紀錄沒多大差別，但讓我思考，到底Bunna和Laddie會做怎樣的表現？而Refill-sherry和Oloroso sherry又有什麼差異？在我的紀錄中，我認為Refill-sherry就該偏向較輕的雪莉，所以No.2取Bunna，而No.6自然歸於Laddie，但還是狐疑這種Laddie的表現方式，但誰說Laddie酒標上的Oloroso指的是First-fill呢？
所以在第一回終了，我開始動搖，因為No.6的口感並無法反應59.6%的酒精度，其實我非常喜歡這種溫和的雪莉泥煤，只是說服力不足。再試一回，集中在No.2和No.6，兩者間確實存在酒精刺激的差異，No.2香氣上偏清爽，入口卻是不折不扣的Oloroso sherry，至於No.6當然還是深雪莉，如果都是refill，兩者對調是可以成立的………
就賭他一把吧！我更改答案如下：
1 .Ardbeg 10 Year Old 'MOR' 450cl / 46%
2. Bruichladdichh 1990 /20Year Old /Oloroso Sherry Cask/59.6% Exclusive for Taiwan P9
3. Glen Garioch Bordeaux Wine Finish 17 Year Old 70cl / 53.5%
4. Dalwhinnie 15 Year Old 70cl / 43%
5. SMWS 24.116 / 20 Year Old /Sherry Cask 70cl/ 55.8%
6. Bunnahabhain 1991/Adelph 70cl/51.9% Cask Number5458(refill-sherry Butt)

12/5記：
哈！真是太不可思議了，很明顯的wine桶說～
所以，最後的答案是：
1 .Ardbeg 10 Year Old 'MOR' 450cl / 46%
2. Glen Garioch Bordeaux Wine Finish 17 Year Old 70cl / 53.5%
3. Bruichladdichh 1990 /20Year Old /Oloroso Sherry Cask/59.6% Exclusive for Taiwan P9
4. Dalwhinnie 15 Year Old 70cl / 43%
5. SMWS 24.116 / 20 Year Old /Sherry Cask 70cl/ 55.8%
6. Bunnahabhain 1991/Adelph 70cl/51.9% Cask Number5458(refill-sherry Butt)