憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/26/'07 Blackadder品酒會及6/1家中獨飲
總分：80+2

Nose：強勁的酒精感中有著麥芽與穀物味道，馬上轉成玉米、木桶和些許的奶油，香草甜甜的暈開，濃稠如霧般的煙燻蒸起，而後再轉成穀物的基調，帶點乳脂，青草般的活潑感在5分鐘後浮出，些微的果蜜甜與花香，香氣的變換未免太快了， 讓人幾乎放不下杯；10分鐘後似乎終於穩定下來，穀物、麥芽、青草、香草、少許木桶、油脂、一點點薄荷，酒精感依舊在；20分鐘蜜甜與奶油溫柔的展現，乳脂也慢慢的調和進來，有著舒服的濃度與深度，並且持續寧靜的發展，30分鐘後油脂下降，露出底層的玉米、木頭風味，而後散亂的快速滑落 19+1

Palate：稠而豐郁的奶油、蜂蜜、熟成果甜、微微的香草甜香，在酒液入口的第一時間釋出，比起nosing濃厚太多而令人訝歎，一些穀物、玉米、乾草在多試了幾口後稍微破壞些興致，胡椒辣仍是直接，酒精感仍是強勁，橡木桶，堅果、烤麵包接續，乳脂軟軟的熨平在尾端 21+1

Finish：中~長，乳脂、橡木桶、烤堅果、強勁的酒精感終於慢慢沉下，些微的果甜緩緩泛出，簡單、適度充盈，空杯裡有著些微的穀物、木頭和香草甜 20

Comment：Ruchard在品酒會上提起，山發已經許久沒進Macallan了，記得Steven在台中Linkwood品酒會中也聊到，「後院」裡一字排開的諸多酒款中，就是獨缺Macallan。對於絕早進入台灣市場、國際數一數二的大品牌來說，很值得去思考其間問題，而對於如我飲酒人來說，更應該小心，免得落入預期心理而不自知。
這支酒的香氣展現，除了年輕因素，很可能還是受到酒精度的影響，前中段快速轉換，讓我不得不舉著杯、努力記下不是很令我喜歡的氣味。待到酒精稍稍蒸散後，溫柔、屬於Speyside的甜蜜才沉靜下來，凝止的散放，而後結構快速鬆散，有趣，異於雪莉桶的表現。而酒液一入口，毋寧說是讓我十分驚喜的，濃稠卻又細緻如絲，原酒的體質強壯，但在細微處還是稍露出破綻，多啜了幾口後，穀物類的缺口打破尚屬圓潤的結構，遺憾的是，常常缺點會被聚焦放大。
以年輕酒款而言，應該是不錯的表現，容易產生不似Bourbon桶的錯覺。