憑高酹酒，此興悠哉

拿破崙稱帝期間(1803~1815)爆發了許多場戰事，後世統稱為「拿破崙戰爭」。大英帝國所屬的「第42皇家高地步兵團，42nd Royal Highland Regiment of Foot」也無役不與，包括導致帝國覆滅的滑鐵盧戰役(1815年6月)。戰爭結束後，為了安置解編的士兵，曾任西班牙將軍並曾參與拿破崙戰爭的Fife伯爵四世(4th Earl of Fife) James Duff，於1817年將原稱為Mortlach的小村莊，出資興建住所並提供工作機會，所以後續便改稱為德夫鎮。

James Duff，詹姆士德夫？沒錯，要說巧合或冥冥天註定皆可，將近200年後的這一天，立鎮的兩位要角也來到鎮上了，有圖為證：

德夫鎮創立的兩位要角：左為詹姆士，右為德夫

不知從何開始，德夫鎮便以"Rome was built on seven hills, Dufftown stands on seven stills"著稱，猜想可能是威士忌產業大爆發的19世紀末，因為七家蒸餾廠的建廠時間前後差異極大，除了Mortlach(1823)擁有德夫鎮第一張合法執照之外、其餘六間蒸餾廠都集中在世紀末興建，包括Glenfiddich(1887)、Balvenie(1892)、Convalmore(1894)、Parkmore(1894)、Dufftown(1896) 、Glendullan(1897)，各廠位置如下圖。

  蒸餾廠地圖

原始的七座蒸餾廠中，Parkmore在1931年關廠，但整座廠房都仍保存良好，目前是愛丁頓集團的酒窖倉庫；Convalmore則於1985年關廠，目前廠房則由Glenfiddich使用。至於後續興建的Pittyvaich(1974)命運不佳，於2002年關廠，幸好還有1990年的Kininvie薪火興旺的燃燒至今，讓德夫鎮保留六座蒸餾廠，其中三座屬於WGS，另三座為Diageo所有。

1931年關廠的Parkmore蒸餾廠

德夫鎮於中世紀時為蘇格蘭地區13個主教轄區之一，拉丁文稱之為Murthlacum，蓋爾語則為Mòrthlach。目前德夫鎮最古老的建築，便是建於566年的Mortlach Church，但只保留一部分，其餘則在1871~1931年間做了極大的改建，以至於外觀看似19世紀的建築物。不瞭解這一層淵源之前，我和James在A941道路旁看到的標示讓我們研究了老半天，猜想是2003年與加拿大的Mortlach小鎮締結姊妹市的十週年紀念牌。我Google了Mortlach Canada關鍵字，果然在加拿大的Saskatchewan存在一個小到不能再小的Mortlach鎮，2006年的人口普查僅有254人，不過德夫鎮的人口也多不到哪裡去，根據2011年的普查，只有1667人！

Mortlach Church (AD566~)

Dufftown與加拿大Mortlach鎮締結姊妹市十週年紀念

人煙稀少的小鎮，居民大部分從事農牧以及蒸餾廠產業，步上往Robbie Dhu Spring(格蘭菲迪的唯一水源，後敘)的小丘便可將整個小鎮看完。步下山丘走在主要道路上，星期六的接道空晃晃的杳無人跡，道路盡頭便是著名的鐘塔地標。

山丘遠眺德夫鎮 

靜謐而杳無人跡的Balvenie Street

這座鐘塔於1839年由當地的花崗岩所構築完成，位在德夫鎮的中山路(Balvenie Street)和中正路(Fife Street)的交叉口，過去曾作為小鎮的監獄、市政中心，目前為遊客中心，但對當地居民來說，則以"The clock that hanged MacPherson"。話說這位MacPherson先生是個劫富濟貧的綠林好漢，擁有「蘇格蘭的羅賓漢」之稱，他的死對頭是Banff鎮上的警長Draco，曾經被抓入鐘塔中關了兩次。在第二次被抓時，Draco聽說請免死金牌已加馬快送在路上，立即將鐘塔上的時間調快15分鐘來執行死刑，不過MacPherson在絞刑架上胡言亂語然後趁亂脫逃。

 
有趣的是，1900年左右，當鐘塔作為市政中心(Burgh Chambers)使用時，竟然也被偷偷利用作非法蒸餾，那些糖化、發酵、蒸餾的味道都掩蓋在整個小鎮裡充斥的蒸餾廠味道中而無人發現。