憑高酹酒，此興悠哉

照片取自L.H
時間：11/14/'07
總分：86

Nose：深厚的雪莉甜、濃稠的奶油、清晰的木頭與木桶、柔軟的乳脂、很清爽的薄荷、甘草和一些青草、微微的藥草或中藥，有點刺鼻的酒精感慢慢的上升，但整體風味逐漸走沉，5分鐘後葡萄乾與些許的硫磺味飄起，還有陣陣肉桂般的辛香料，但10分鐘後居然款擺起丰姿綽約的雪莉與木桶香氣，只是好景不常，酒精的刺激再度揚起，來到20分鐘，咦，甜糯米與八寶飯？但也漸漸的轉輕，25分鐘後已經非常稀薄，非得要深深的埋入鼻子才能察覺僅存的果甜，硫磺味約莫30分鐘揚升而上 21

Palate：很深的雪莉果甜、蜂蜜、木桶、木頭在入口的一剎那，中等的奶油、乳脂等油脂感，當然少不了酒精對舌面的燒灼刺激，但還好，不至於強橫霸道，硫磺味在第二、三口之後開始顯得醒目，黑胡椒、黑巧克力等都是屬於深沉的聯想，不重的煙燻、橡木桶、烤堅果、以及有點烤焦的麵包，乳脂浮起太妃糖的甜味，卻也襯出了淡淡鹹感 22

Finish：中~長，乳脂、雪莉、木桶和淡淡的鹹味，輕柔舒服的果甜緩慢的泌出，帶了很多的熱量，溫暖 21

Comment：縱然10yo CS版本眾多，但起步晚的我只喝過57.3%那支，在那一段蹣跚學步的歲月裡，仍掙扎在喜歡/討厭雪莉的兩端間擺盪，好不容易喝完，但記憶裡盡充滿橫霸的不快。
可是再度相逢，卻將過去的印象掃除。品酒會在酒酣耳熱下，總感覺12yo紫鑽與10yo CS略相似，或有所差者，唯酒精濃度而已。但獨自細細品來，雪莉風濃厚甜美，可惜香氣延續性有問題，方讚賞間，很快的下降並散逸而去，只留下一縷悠悠的果甜流連徘徊。
口感在酒精濃度的強力支持下，展現了Macallan引以為傲、紮實的雪莉桶風格，木桶味十分清楚，但不似紫鑽般充滿未馴化的木頭單寧，至於硫磺，我已經學會接受了，那微微的鹹感，恰當的挑逗味蕾末稍。
很愉快的再次體驗，以C/P值而言，屬於可接受的Macallan。不過可惜的是，忘了將紫鑽拿出來一併比較，有點不確定，會不會環境因素讓我下了這樣的評價？