憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/6/'09
總分：90

Nose：柔和、纖細、優雅的雪莉緩慢升起，柑橘、蜂蜜在華美的橡木桶中承放，如絲般的奶油、蜜李、蜜桃、莓果、微量百香果，果味繽紛，10分鐘越發豐盈，水蜜桃、蜜蘋果和淡淡的燒烤橡木桶，清麗活潑，可惜酒精逐漸的蒸起，25分鐘細緻不再而有些粗礫刺激，有如木頭毛邊未收齊，微微刺感，甘草、薄荷，35分鐘緩步走輕，香草、蜜桃、薄荷、柚木猶在，50分鐘雖不復初時令我神魂顛倒的絕代丰姿，甜美淡雅依舊 25-1

Palate：蘊藏深層橡木桶的雪莉，木頭味仍是過於清楚，不怎麼甜的蜂蜜、烤煮蘋果，調在不多的油脂中，重燒烤近焦，有許多黑巧克力的甘苦滋味，大量堅果、甘草、少許薄荷，酒體厚實，已經接近陳老，不過仍擁有深層燃燒的溫暖，不算明顯的黑胡椒、肉桂刺激，微量木質單寧稍稍刮了舌面，淡淡的乳脂泛開，焦糖、太妃糖，尾端傳開柚子檸檬皮的微苦 22

Finish：中~長，甘草、蜂蜜、焦糖、可可、巧克力、微焦的燒烤橡木桶，恬淡、溫暖 22

Comment：原來想一次將Macallan的所有sample解決，諶大哥一通電話來到，談及這支Glenfarclas和另一支蒸餾年份約莫相同，但卻在1974年裝瓶的21yo，兩番比較非常符合三月品酒會「瓶中陳年」的主題。老實說，我還真是駑鈍得很，明明sample都在，卻視而不見，這兩支酒根據諶大哥的心得，其間差異頗堪玩味。
對於陳年超過40年的老酒，飄起的香氣溫醇柔和，這樣的雪莉夫復何言？身段雍容高雅，各類果甜晶瑩剔透的展現，活潑輕盈而毫無陳老痕跡，讓我在第一時間便不自主傾倒。可惜中後段慢慢的浮出些破綻，似乎敵不過歲月的侵蝕，端著酒杯賞玩，心中有著美人遲暮的遺憾。
對於老酒我總有入桶過深的擔心，甫入口的酒液果然以厚實的橡木桶為基本，再散放出深雪莉滋味，那該屬年輕時候的甜美，多少摻入了光陰的苦澀，不似香氣裡的柔和飄逸，堅實，不過已步入陳老，而焦考、果皮攜帶的苦味緩緩發酵，縱使飲後頓感身心恬淡舒服，但酒液繚繞在口中卻不禁微微皺起眉頭。
好酒！這麼老的酒有這樣的表現殊非易事，讓我非常期待那蒸餾在1953/1952年、但在橡木桶中少陳放超過一半時間的酒，會有怎番的表現。