憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/6/2011
總分：89

Nose：由柑橘、蜂蜜組成的輕雪莉，乾淨、略帶了酒精刺激，乳脂升起婉轉出柔媚調，非常甜的蜂蜜、蜜餞，木質活潑清晰，淺淺的燒烤煙燻慢慢浮出，10分鐘燒烤橡木桶增多，並且隱藏著淡淡的動物臊味，必須聞得很深才能察覺，中等的油脂，讓香氣在20分鐘後稍稍趨薄，但燒烤煙燻仍伴和著果蜜甜，臊味則越發清楚，30分鐘逐漸遠離，加點水搖晃後莓果、鳳梨果酸豐盈 21+1

Palate：十分豐富的柑橘、蜂蜜、莓果與蜜餞，一入口便奔放而出，奶油油脂稠密，百香果與水蜜桃眷戀在口舌間，似乎也存在泥煤刮搔暗示，少量黑胡椒辣與木質單寧刺激，淡淡的燒烤橡木桶、煙燻和少量木炭，乳脂、炭烤，一點點灰燼感，加些水，泥煤的刺激顯得清楚多了，乳脂調和下果甜和果酸仍清楚而舒服，燒烤風仍在，尾端淡淡的苦 23

Finish：中～長，木質單寧刺激仍存，澀感，乳脂、柑橘、莓果、鳳梨，淡淡的燒烤橡木桶 22

Comment：做為前一支C#8081的姐妹桶，多陳了2年裝瓶，酒精度略減，但顯然Angel's share不少，若假設Hogshead的容量為250公升，2年內桶中酒液消失超過10%，儲存環境似乎不算太好。
幸而香氣依舊豐足，剛開始略有些疑慮，主要來自稍多了點的酒精刺激，但等到乳脂浮出，並與柑橘果甜相互調和，則呈現優美柔和的蜜甜，等待一段時間，燒烤煙燻中的動物臊味越來越清楚，增添不少賞玩的趣味，可惜偏輕也偏短，不過加點水搖晃一陣，原來似乎遠去的果甜又重新恢復，有種峰迴路轉的樂趣。
入口讓我驚訝的豐富，大量的柑橘果蜜，以及我所喜愛的百香果、蜜鳳梨，悠悠長長的在口舌間流動，和前一支姐妹桶頗為相似，原先與木質單寧有些不好分辨的泥煤刮搔刺激，加點水便清楚多了，不過尾端的澀感稍多了點，口中有些乾耗。
略低於C#8081的評分，主要是香氣上略有折損，我不知道這兩桶是否都是hogshead，不過風味確實有些差異，也許多陳2年是個錯誤嘗試。