憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/10/2013 
總分：90
 
Nose：前方豐富的甜蜜PX雪莉，濃郁的蜂蜜、醇厚的油脂，大量的柑橘、蜜餞和莓果、青蘋果酸，十分清新的木質，酒精、單寧感稍刺鼻，橡木桶的燒烤煙燻隨時間遞增，10分鐘後蜜李、烏梅、微微的黑巧克力，木質感一直延續到30分鐘稍下降，淡淡的薄荷、人蔘，但蜜甜滋味持久不散 23
 
Palate：柑橘、莓果、蜜李、烏梅等大量果酸滋味一入口便綻放，伴隨著大量燒烤橡木桶、煙燻和一些木炭暗示，木質感相當清晰，許多的單寧刺激，以及黑胡椒、肉桂、荳蔻等辛香料，微微的鹹味帶領下，浮出了堅果、核桃、略苦的可可、略焦的黑咖啡，以及淺淺的微甜巧克力 23
 
Finish：中～長，粉狀的可可亞、巧克力，冒著木炭苦的燒烤橡木桶、煙燻、黑咖啡，少量鹹味餘波蕩漾，淡淡的蜂蜜甜緩緩析出 22
 
Comment：已經多次說過，近年來的我對深雪莉抱持著戒心，事實上，逐漸的發現我對太過張揚個性的酒產生不適，不知道這是返璞歸真的好事還是感官已被磨平的壞事。
這個sample來自何方已不可考，猜想可能是酒友陳醫師，黝暗的酒色預味著正統雪莉桶的特色，加上高酒精度，難免心中先暗自警惕。但很顯然，一切都是我多心，香氣上豐腴的雪莉輕掃，立即轉換出我喜愛的果酸調，加上新鮮活潑的木質，即使單寧感有些刺激，不過燒烤風逐漸沉穩，放久一些還款擺出輕鬆的薄荷。入口則複製了香氣裡歷久不散的果酸，以及老年份且夠深厚的雪莉橡木桶，焦烤苦味不致於重到喧賓奪主，與微微的鹹同樣加強了味覺結構，也同樣架構了綿長的尾韻。
應該是1st fill，沒有任何引起我疑心的雜味，雖然少少的僅10cc，卻具備讓我回味不已的深度，堪稱近期好不容易遭逢令我印象深刻的深雪莉。