憑高酹酒，此興悠哉

時間：9/20/'08 輕井澤品酒會及9/24獨飲
總分：88

Nose：黑雪莉、深雪莉、乳脂、砂糖、蔗糖，5分鐘醬油發酵味、燒烤、木炭、黑巧克力、一點點灰塵，趣味性十足，10分鐘炭燒烏梅 (以上紀錄自品酒會)； 強而有力的酒精下，很酸的莓果、水果醋、烏梅以及一點點薄荷，乳脂、蜜糖、很深的橡木桶，帶了些許陳舊的灰塵感，蜜餞、葡萄乾、柑橘等深黑色的甜香氣，確實有些醬油發酵味，微微的燒烤煙燻，但到了10分鐘呈現華麗而優雅的深雪莉風味，細緻而柔美，沉沉的延續終於突破15分鐘障礙，但25分鐘終究還是下滑，同時也透露的陳年年紀 23-1

Palate：酒體強勁，黑胡椒、肉桂刺激，黑巧克力、堅果、煙燻、燒烤(以上紀錄自品酒會)； 非常具有衝擊力的酒體，一絲硫磺味在前端，深厚的雪莉橡木桶攜帶了豐厚的油脂湧動而出，大量的麥芽、蜜糖、熟果、蜜餞、乾果和黑巧克力，以及一絲絲莓果、烏梅的酸，黑胡椒、肉桂的新香辣味其實不重，堅果、核桃和許多的燒烤味接續，一點點柑橘皮油和炭燒咖啡的苦，伴隨在持續分泌的蜜甜中 23

Finish：中~長，燒烤、木炭、焦苦、烤焦的麵包、黑咖啡、柑橘皮油、黑巧克力，這些延續的焦苦味稍稍破壞了甜蜜感，但溫暖的熱度持續升高 22-1

Comment：我對雪莉的依戀似乎越來越高，這是好久以來的體悟，而深雪莉通常都會給我「黑」的聯想，又深又黑，好的雪莉桶更讓我產生「漩渦」般的致命吸引，聞著杯中的香氣，似乎就給深深捲入，且無法自拔。
當然，故老相傳好的雪莉桶應該都是Spanish Oak，American Oak是在歐洲橡木越來越缺乏時，不得已的選擇。這支酒標明了American White Oak，有點讓人對它信心不足，但或許是與前一支「疑似波本桶」的1992比較，香氣馬上讓我折服，深雪莉以非常有趣味的方式呈現，我指的是那股醬油發酵滋味，獨飲時也抓得出來，更多的是各類酸莓果，尤其當我與L.H笑稱Karuizawa的風格就是香氣短暫時，這支酒終於邁過了前三支的「15分鐘」門檻，雖然最終的延續性也不長，但15年的年輕酒本不該期待太多。
喝得慢的我，品酒會的進行有些急促，而熱鬧的會場通常讓我辨別失真，所以獨飲時的口感才夠分明。同樣的深雪莉調一層一層的捲動，各式各樣我熟悉的風味都一一呈現，或有所憾者，應該是尾韻裡的焦苦吧，總覺得那麼多的好滋味，怎麼到頭來獨沽這一味？
比前一支略高的評分，這一點也和品酒會當天相同，終究香氣對我來說非常重要。