憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/9/'06
總分：91

Nose：就著sample瓶口聞，有一股柑橘甜香，倒入杯中後，一開始是撞擊力強的酒精，隨即轉為熟果甜香，煙燻雖濃，但清爽的乾果、葡萄乾隱藏其間，微涼的薄荷愈來愈盛，稍距杯口遠一點聞，是清新的香草、太妃或蘋果甜，或許還有一點點泥煤與木桶不顯眼的壓在底層，整體而言，非常的爽快暢利，居然絲毫不見Islay蹤影；15分鐘後，初時清純可人的少女漸漸轉為成熟嫵媚，醇厚的雪莉宛如穿著高貴大方的晚禮服轉換身姿起舞，帶著甜橘香味的木桶、抓穩基底的泥煤，除了讚嘆，無可挑剔！ 25

Palate：柑橘甜、酸一併在口中發酵，柑橘皮油的香氣向上衝擊著鼻端，同一時間帶著皮革和乳脂的木桶陳香也發展開來，胡椒辣隨即引爆，炸碎後皮革、奶油、黑巧克力、堅果、木桶紛陳，尾端是柚子皮類的苦嗎？這樣的苦有些黯沉 22

Finish：中~長，苦味在口中延續著，高ABV將味蕾酥麻了大半，dry，一絲果甜回甘在舌底 22

Comment：一如預期的，Port Ellen終於來到了終點，而連續假日也近尾聲。回想這幾日來的品飲心得，雖然每支酒各具特色，卻也找得出一統的風格，而這夜的心情呢？難說好壞，空氣裡溼度稍微高了些，但洗了澡之後，倒也清爽，外界紛擾不上身，只有些焦躁想趕完進度，好繼續下一個旅程。
First nosing是屬於明亮舒懷的青果風味，甜而不膩，abv雖高，但酒精只在初期的一剎那閃現強度，隨煙燻蒸騰上升的薄荷涼感更添清爽，只是其間免不了懷疑，Islay海風在哪裡？怎麼該有的泥煤與鹹感還未現身？老酒確實值得長時間等待，且一定要耐心等待，錯過了這變換的丰姿，便有如囫圇吞下了人蔘菓不辨滋味，連續兩天感受著老酒身姿的婉轉多變真是一大享受！
對於高abv我懷有一定的敬意，所以小心翼翼的啜飲，只是仍無法避免酒精強度的衝擊，甚至連嘴唇都有些震麻了，口內味蕾也損傷不少。即使如此，我仍喜歡入口後柑橘酸甜與木桶、乳脂交融、同時間發展，雖矛盾卻又互補的滋味，可惜的是尾端浮出的苦味，如同烏雲遮日般抹煞不少蓄積的美感，且持續在口中蔓延、揮發，有種黯然的心懷。22

結束這幾日的品飲，有些心得、有些得意，當然也了卻了一份心事，只是暗暗的有種情緒滋生，必須警惕：
1. 我會不會口感越養越刁？這裡有「評分」的考慮，如果真是無可挑剔的享受，是不是就該給滿分？我更改了nosing的評分便是源自於此。
2. 個人因素，為什麼只越來越注重nosing？或許nosing可以長時間賞玩，而酒入口後必須十分專注才能抓住變化，但finish呢？我要如何描述？