時間:1/19/2013 Imperial品酒會
總分:83
 
Nose:直述的雪莉桶,一些砂糖、蜂蜜甜,特色不明顯的簡單雪莉(紀錄於品酒會)很甜的PX雪莉,大量的砂糖、蜂蜜甜,麥芽、葡萄乾甜再慢慢浮出,淺淺的橡木桶,10分鐘後透露出略顯青澀的木質調,淡淡的乳脂,蜜糖甜稍微下降些,20分鐘釋出淡淡的煙燻、木炭,只是仍是甜,平鋪直敘,35分鐘輕柔的薄荷涼 20
 
Palate:蜂蜜、砂糖、橡木桶、柑橘、黑巧克力,黑胡椒、肉桂刺激,堅果、奶油油脂、核桃(紀錄於品酒會)很甜的蜂蜜、柑橘、葡萄乾、砂糖,口舌兩側再接著滲出莓果、蘋果和蜜餞酸,一些麥芽、乳脂,奶油油脂越喝越多,黑胡椒與許多肉桂刺激,淡淡的燒烤橡木桶、煙燻,輕乳脂、可可亞、黑巧克力 21
 
Finish:中,蜂蜜、柑橘、雪莉桶,一點點堅果、黑巧克力,淡淡的燒烤煙燻(紀錄於品酒會)清新的木質單寧和刺激,蜂蜜、柑橘、麥芽甜,一些燒烤橡木桶,少許乳脂、可可亞 21
 
Comment:這不是品酒會的酒款,而是豪邁的插花酒,但可以拿來做雪莉桶對比。
以會場印象而言,這支酒恰可以述說近年來我對年輕雪莉桶越來越冷感的原因,也就是只一味的追求大眾認知上的雪莉甜,而缺乏其他風味的輔助與平衡,往往就是流於甜膩,更不用說可能還會出現些異味。至於過桶處理,通常也是因為原來的桶子(絕大部分都是波本桶)表現不夠搶眼,又或許是想沾些流行風味,但常常只得到其甜膩之皮毛,深刻追究時便查無一物。
所以獨自品飲時,重點落在努力尋找可供賞玩的異味,不過似乎所獲不多,很基本簡單,多的僅有些暗示、想像,尾韻稍好是因為木質感頗為清新,應該來自原來的波本桶。
以結果言,這支酒該說討喜、很大眾口味,只是不符合我對雪莉桶的要求標準,而且我相信我這種龜毛要求是近年來逐步形成的,因為,我的酒櫃裡也擺了一支這款酒啊,顯然當年可不作如是想!
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Dave

憑高酹酒,此興悠哉

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