憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/1/'09 Whisky Live Taipei大師講堂：Balvenie
總分：83

Nose：非常甜的花蜜、香草、蜜糖，甜得似乎快滴出油來，一開始暖溶溶的充滿幸福感，但很快的讓過膩的糖甜佔滿，乳脂、麥芽，5分鐘後飄出淡淡的穀物與木頭，少許青草，木質單寧感逐漸增加，不過依舊柔媚，甜滑香膩、媚眼如絲的延續到20分鐘稍稍下滑，感覺過於巧妝濃甜，失去了樸實的本質 19

Palate：香氣裡不是很清楚的new oak感覺，展現在入口的最前端，木頭、隱約的穀物、乾草，以及接下來許多的香草、蜂蜜、柑橘，偏輕雪莉調，酒體柔和輕緩，帶有一點點白胡椒和單寧的刺激，多喝一些油脂稍微增加，多了燒烤橡木桶的質感與重量，也隱約傳出微酸的莓果，酒體顯得飽和有層次多了，少許的檸檬皮和薄荷，咖啡、巧克力，很是舒服 22

Finish：中，微焦的燒烤滋味，咖啡與巧克力長長延續，單寧微澀持續刮著舌面，淡淡的檸檬皮油脂 21



Comment：Balvenie的17yo過桶系列，陸續這幾年來具有相當的知名度，而Whisky Live大師講堂也非常有誠意的安排從最早的Islay Cask到最近的Sherry Oak共計四款酒單，並請到全球品牌大使Dr. David Mair主講，Eric(Murder)居間應該功不可沒。不過正如我先前所言，Balvenie這間酒廠知名度如此之高，而我喝過的酒款卻又如此之少，很大的原因是居高不下的價格，即使自己如同大多數酒友，12yo Double Wood算是啟蒙酒之一，但中間斷層十分大，所以藉此機會補償。
如果我沒記錯，大師講堂的酒款順序是New Oak、Rum Cask、Sherry Oak和Islay Cask，和裝瓶時間無關，應該是由輕至重的考量。根據David Mair所言，New Oak應該是2006年裝瓶，將10%的雪莉桶和90%波本桶勾兌後，放入美國白橡木新桶中，作四個月的過桶處理，總裝瓶數14000。
不過雖說是New Oak，香氣裡面的新木桶風味極不明顯，反倒是充滿大量雪莉的甜香，初聞頗覺幸福，但蜜甜滋味真的太濃了，濃得讓我禁受不住，不免讓我聯想起讓巧扮濃妝的少女：「思在面為鉛華兮，患離塵而無光」，十分可惜。幸而口感遠超過香氣，清楚的木頭在入口的剎那傳出，原來感覺柔細，但多喝一些後越是增添紮實，燒烤木桶的風味擁有重量與厚度，盡杯的最後一滴滿載幸福滋味。
但回過頭來看過桶，New Oak還是沒有增添太多風味，顯得有點無此必要，17年的Double Wood，或許也就是如此這般吧？