憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/21/'09 Bruichladdich早期裝瓶品酒會及3/23獨自品飲
總分：88

Nose：優雅、柔順的雪莉，大量果甜，百香果、甜桃，10分鐘後顯得較粗壯些，但烏梅、莓果、煮蘋果、蜂蜜、焦糖紛紛湧出，許多的橡木桶、燒烤、堅果和太妃糖 (以上記於品酒會) 油脂豐厚的雪莉，乳脂調勻了蜂蜜、甜桃、蜜鳳梨、蜜蘋果，在深蘊的橡木桶中，淡淡的燒烤和鹹，柔和細緻，10分鐘大量而甘美的柑橘和蜂蜜甜，微微的莓果酸和少許薄荷葉，20分鐘雖趨緩，但甜美的風韻依舊，40分鐘微量焦糖並逐步下滑 22

Palate：以堅果、太妃糖為主的深雪莉，葡萄乾、蜂蜜、蜜餞、少量烏梅，橡木桶顯得紮實，陣陣黑胡椒、肉桂辛香 (以上記於品酒會) 橡木桶、木頭、肉桂、胡椒等辛香一入口便清楚的傳出，蜂蜜、焦糖、煮蘋果、太妃糖構成的雪莉緊接在後，但不深，油脂不豐、酒體中等，且新木頭顯得刮口、刺激，越喝越是明顯，尾端微微的燒烤、堅果、水感的焦糖、太妃糖，和略帶鹹味的可可亞 22

Finish：中，淺淺的燒烤、鹹感與蜂蜜甜，溶在少許乳脂中，微澀的木頭、橡木桶，微微的焦糖、麥芽糖、太妃糖慢慢分泌 22

Comment：有關這場品酒會的開場白，仍請參考Lazy的說明。簡單的說，裝瓶後的whisky僅存瓶上的一小部份含氧空氣，約莫2、30cc，可提供作為瓶中氧化，只是氧化到底發生了什麼事？這一點讓我感覺十分好奇。一般對葡萄酒來說，帶有澀味的單寧為抗氧化物，可以讓葡萄酒更耐久存，時間一久，單寧聚合成較大的分子，口感顯得較為柔順。但這只是單寧，根據莊才勳「葡萄酒的陳年空間」一文中引用The Art & Scuence of Wine書中說法，包括色素、酒精、酒酸都會發生變化，而「聚合作用Polymerization」則能轉換芳香分子，這一點或許便如同Lazy所述的讓醇類轉變成醛類與酯類種種變化。
回到這支酒。從10yo換到這一支，香氣有極大的醇化躍進，顯得細緻而優雅，口感則呈現清楚的雪莉滋味，讓我大為讚賞，會後的票選我取第一，不過卻引起眾多懷疑，包括從香氣開始，K大便頻頻搖頭，舊裝瓶有無添加焦糖好像也開始討論，幸而Mitch在一旁幫我背書，但也讓我在最後標酒時大為失血。
獨自品飲時，對這支「千夫所指」的酒心裡不免緊張，幸而香氣毫不漏氣，依舊傳遞讓我沈醉的溫馴風韻。只是我在品酒會場的口感是怎麼一回事？那些我記下來的雪莉呢？為什麼一直感覺刺激不斷、木頭清晰而深度差強人意？更甭說接近20年的瓶中陳年，老實說，十分失望，完全無法領略品酒會中給了88分高分的風味，硬是下殺到85，其中還包含一些平均補償心理因素。