憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/2/'07
總分：79

Nose：很甜的麥芽，油脂非常充分，蘋果、柑橘、些微的甜桃，稍後蒸起的煙燻令人訝異的濃郁，不怎麼簡單的基本款啊，這是first nosing的初始印象；5分鐘後慢慢浮出乳脂、核桃和香蕉的香味，但酒精感上升後造成些許的破壞，柔軟的乳脂漸漸散失，露出柑橘、麥芽和一絲焦糖味，可10分鐘後又奇妙的恢復一些，有著濃度的香草與太妃糖；但這些猶如迴光返照般短暫，多個10分鐘終究還是逐漸乾涸了，只剩麥芽、柑橘餘味21

Palate：不甜的麥芽是入口的主調，中等厚度的蜂蜜與乳脂，微微刺激著舌頭的酒精、年輕木頭、白胡椒辣和總有些不自在的人工焦糖，核果、餅乾，簡單且並不怎麼爽口 19

Finish：中，麻麻的刺激感延續，似乎牽連著輕澀木頭，核桃、烤麵包、少許的燒烤煙燻、淡淡的太妃糖 19

Comment：舊稱Knockdhu的這間酒廠，自1994年改名，主要為了不和Knockando產生混淆(我便時常看走眼)。An Cnoc是傳統蓋爾語，意思是'black hill'，酒廠相關說明可參考「威士忌達人學苑」(http://www.whiskymaster.com.tw/diaryshow.asp?BlogID=164)。值得多提的是酒廠使用、長達100公尺的銅製worm tub，足以保存new spirit的硫化物，並在陳年時與木桶產生醇化，形成厚實、如奶油酒般的香氣。
Sample由仍在蘇格蘭渡蜜月兼做人的Steven/Claudia賢伉儷提供，前一段說明浮光掠影看過後早已忘卻，但聞著酒香寫完紀錄、重新再讀一遍，居然發現相當契合。Nosing的前段的確讓人詫異，豐厚的油脂和果香很難想像是支12yo、40%裝瓶的年輕酒，雖然隨著時間過去，年輕的窘況開始顯露，但無可厚非，依舊是支不簡單的基本款。
可惜入口的酒液彰顯了年輕的缺陷，雖具有同樣油脂深度的前段口感，但毛躁的將青澀面揭露，那種刺刺的麻感猶如未經刨光、有著張牙舞爪般纖維的木頭表面，稍不留意便會被刺傷。
終究仍需要時間的粹鍊，但以基本款而言值得鼓勵，對照一下MM Monitor的紀錄僅有一筆，卻給了88分的高分？！ 19+1