憑高酹酒，此興悠哉

Omar 11yo "Research Chatper 1 Distillation: 1-1 Triple Distilled" (48.1%, OB, 1st-fill Bourbon, Btl. 2025, 888 Bts., 500 ml.)
時間：2025/9/27
總分：84
Nose：香氣一開始便釋出了許多酸味，類似酸梅、酸梅汁，也有許多木質單寧，一些粉粉的花香和香草甜，底層則是略沉的橡木桶和蜂蜜、果乾，放置一段時間後也有少量的蜜餞，以及輕淺的柑橘，不過延續性不是很好
Palate：入口的第一印象是許多酸感，莓果、檸檬、草本，柑橘柚子皮，而後浮出一些香草和柑橘果醬甜，以及一些偏深但溫和的橡木桶和木質單寧，胡椒、荳蔻辛香，加些水香草甜較為清楚，也多了點花香，不過木質調也跟著加強
Finish：中，柑橘柚子皮和一些香草、蜂蜜甜，少量木質單寧
Comment：這支酒有點奇妙，因為幾次喝感覺都不一樣，尤其是第一次根本聞不到味道，只有很多的木質和酒精感。不過在錄影時，可能倒得比較大杯，也可能是在上午時候感官比較好，所以香氣裡的果甜滋味顯得豐富許多，油脂感也增加。因此我的評分從80漲到85分，感覺公道一些。
不過風味表現還是不像1st-fill波本桶，可能是11年的陳年吃桶太多，另一方面，第二次蒸餾後只取酒頭和酒尾去做第三次蒸餾，出來的酒心應該會有比較多的雜味吧？

Omar 11yo "Research Chatper 1 Distillation: 1-2 Four Distilled" (52.3%, OB, 1st-fill Bourbon, Btl. 2025, 888 Bts., 500 ml.)
時間：2025/10/1
總分：87
Nose：甜甜的蜂蜜、蜜糖、蜜桃、柑橘，奶油油脂豐腴，不過底層有一股沉老、有灰塵感的橡木桶，一段時間後微微的梅子、莓果酸慢慢浮出，好像夾著梅子的水果軟糖，可惜延續力不長
Palate：入口的第一印象是明顯的果酸，許多梅子、蜜李、蜜餞，以及蜂蜜、果醬、酒漬水果的甜味，和少許鹹感，奶油油脂顯得豐潤，一些偏厚的橡木桶，胡椒辛香，一些木質單寧和蠟質，微微的芒果和奶酪飄在尾端
Finish：中~長，芒果、柑橘奶酪，一些柑橘、柚子皮
Comment：這支酒明顯比三次蒸餾表現好，好非常多，不論香氣或口感都釋出清楚的水果酸甜，奶油油脂也顯得豐潤，還帶點蠟質，可惜的是香氣裡存在一些陳舊感，讓我聯想到酒廠倉庫裡生鏽的鐵架和沾著黑黴的牆壁，或許也可以稱說是酒廠風格吧。