憑高酹酒，此興悠哉

Hav喝過幾次，很喜歡這種平易近人的泥煤款，但還沒認真寫下品飲紀錄。Mongolica過去在Quercus橡木桶系列曾經試過，但這一支做法不同，不是以過桶的方式來進行，所以就來試試：

High Coast "Silent Mill 01: Marieberg" (51%, OB, 500 ml., 10087 Bts.)
時間：10/7/2022
總分：88
Nose：清新的木質，許多香草、奶油和柑橘類的水果甜，一點點芒果的乳脂，溫暖舒服的泥煤與淡淡的煙燻，調入些許海風鹹感，加上淡淡的辛香
Palate：入口的泥煤海風與鹹味比香氣重，但奶油油脂充分，香草甜夾著些許果醬甜，大量胡椒、荳蔻的辛香伴著許多木質單寧，一點點木炭、黑咖啡、黑巧克力的苦感
Finish：中，木炭、煙燻、泥煤和鹹感，微苦微甜的黑巧克力
Comment：Marieberg的做法是將44 ppm的麥芽新酒放入波本桶，其中部分桶子在2年多之後移到100公升的新桶繼續熟陳，最後調和在一起，平均酒齡為7.33年。
混合了泥煤海風與清新水果甜的香氣十分舒服宜人，不過入口的重量感卻讓我小小吃驚，辛香刺激是來自新桶嗎？不是很確定。

時間：9/13/2022
總分：88
Nose：甜甜的奶油與香草，具有厚實土地感的泥煤與海風，淡淡的鹹，微微的煙燻，充分的油脂下浮出麥芽甜和一點點果醬甜，一些年輕的木質和辛香料，時間拉長後，煙燻泥煤海風似乎更為明顯

High Coast "Quercus I - Robur" 瑞典歐洲橡木 (50.8%, OB, 500 ml.)
時間：6/7/2020
總分：87
Nose：年輕的木質，許多單寧刺激，楓木、楓糖、蜜糖、蜂蜜和麥芽種種甜味，慢慢的釋出奶油油脂和爆玉米花般的幸福甜味，荳蔻類的辛香料，一絲麥芽餅乾、可可亞
Palate：許多的蜂蜜、乾果甜和年輕的木質，一絲香草、玉米甜，奶油油脂下，大量的單寧與胡椒、肉桂的辛香刺激，柑橘、果蜜甜，一些乳脂，麥芽、可可
Finish：中~長，香草、蜂蜜甜延續，少許的麥芽甜，一點點麥穗餅乾
Comment：先以200公升的波本桶陳年，而後再放進瑞典歐洲橡木桶7個月，波本桶的既有風味依舊存留，香草、玉米、奶油，不過Q. Robur的影響依舊存在，如口感中強烈的辛香，以及某些較沉的蜂蜜、乾果甜。

Mackmyra "Äppelblom" (46.1%, OB)
時間：3/26/2020
評分：74
Nose：強烈的酒精氣，許多新酒感，略為氧化的水果滋味很快地轉換為水果發酵酒，很清楚的發酵感，一點點穀物、麥芽，如大草原般的青草為越來越多，加上同樣增多的土地感和橡木桶，麥芽甜逐漸清楚，但整體偏清淡，一點點薄荷
Palate：入口的第一印象居然是水果發酵酒，但隨後浮出熟成度不足的新酒和強盛的酒精刺激，許多帶著許多乳脂滋味的麥芽甜，清晰的胡椒、荳蔻、八角等辛香感，奶油油脂的蠟質相當多，少許麥芽牛乳、可可亞
Finish：短~中，發酵酵母、健素糖、全麥麵包、餅乾，一些八角、荳蔻辛香料，略澀
Comment：純粹猜測，Äppelblom大概是由apple和blossom兩個字所組成，而根據官網，這支酒最後是放入由Christian Drouin所生產的蘋果白蘭地(calvados)桶做過桶處理，也因此做為品牌名。
未過桶前的酒有些生硬不成熟，一些酒尾滋味，以酒廠的橡木桶使用方式而言，應該是用小桶熟陳，導致木質和辛香料的刺激性過於突出，口感裡的蠟質感也過多，加上發酵味過多而不很協調的calvados桶，我不是很欣賞這種處理方式。