憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/15/2021
總分：89

 
時間：5/3/2015
總分：87
Nose：濃郁又甜的泥煤足以讓人口內生津，大量的蜂蜜、麥芽甜和許多的煙燻，乳脂、甜甜的麥芽牛乳，不過濃郁感隨時間消散，燒烤煙燻和泥煤仍持續，等待長時間後，燒烤橡木桶的厚實感再度恢復 21

 
時間：12/16/2013
總分：88
Nose：濃郁的雪莉風慢慢甦醒，淺淺的泥土、泥煤逐漸增多，燒烤橡木桶略顯渾厚，帶點煙草、煙灰暗示的煙燻不斷傳出，沈沈的乾果、蜂蜜、柑橘甜緩慢開展，10分鐘後顯得鮮甜，海風、海鹹持續加入，泥煤也強勁一些，只是煙燻燒烤風有點混濁，必須等候超過30分鐘方逐漸澄清，呈現乾淨的柑橘、麥芽甜與泥煤海風，十分舒坦 22
Palate：入口的剎那以柑橘甜為主，點綴了微微的莓果酸，不算強悍的泥煤緩一步展露，接觸的嘴唇有點蘇嘛，泥土、海水、加上淡淡的海鹹，淺燒烤煙燻逐漸增多，少許皮革，一些黑胡椒與荳蔻，一絲水蜜桃酸味或隱或現，相當巧妙，多喝些，柑橘莓果酸味更加明顯，一點點發酵酸暗示，刺激過後，乳脂、堅果、可可亞粉和巧克力，一些偏屬年輕的木質單寧 22
Finish：中～長，木直單寧伴著泥煤刺激，燒烤橡木桶產生的煙燻、煙灰依舊有些混濁，一點點皮革、淡淡的海鹹滋味延續，少量柑橘、麥芽甜 22
Comment：這是慶醇林老闆自德國Limberg-Whickyfair拿回來的酒，數量並不多。但對於從1930年開始休停的酒廠，1972終於有公司接手而重新運作，並將名稱恢復為Ledaig，也成為一個重要的里程。
陳年40年的酒香氣開展得有點緩慢，甚至酒倒出來的剎那並無法察覺雪莉泥煤風，其後的發展過於粗壯而失於雅緻，我用「混濁」二字來形容，其實更接近於「髒」。倒是入口的滋味巧妙一些，主要來自絲絲游移的莓果酸味相當有趣而耐人尋味，不過多喝一些又透露了一些發酵酸的暗示，殊為可惜，尾端則重現了香氣中混濁的燒烤煙塵感。
或者可以從這支酒想像起當年復廠時的景象，40多年歲月的塵埃尚難短時間內洗淨，逐漸化入酒桶後傳遞到我們的口舌，說起來，已經歷時超過了80年，好一段漫漫長路。

 
時間：11/26/2013
總分：86
Nose：濃郁且帶點皮革暗示的燒烤煙燻，一些略帶土質的泥煤，泥炭土？甜甜的麥芽和少許柑橘、水果糖甜，奶油、乳脂與輕輕的海風、海鹹，溫暖舒暢，15分鐘後乳脂慢慢消散，顯露較乾淨的麥芽甜與泥煤海風，少許穀物、海水潮味，酒精感緩慢提升，整體香氣在約25分鐘後逐漸下滑，出露了底層略顯青澀的木質感 22
Palate：強悍的酒精刺激、強悍的泥煤，加上淡淡的燒烤煙燻與被掩抑的麥芽甜，以及一點點水果糖、柑橘甜，乳脂相隨著略帶皮革意的海潮、海水鹹，多喝些，乳脂的濃稠意增加，一些穀物，以及略具厚度的橡木桶，胡椒、荳蔻刺激，堅果、巧克力、咖啡，一點點木質單寧 21
Finish：中，乳脂、燒烤、皮革與橡木桶纏捲在舌兩側，泥煤海風與海鹹滋味長長的延續，少量麥芽甜，溫暖舒服 22
Comment：以印象言，這支酒的口感刺激且過於強悍，與香氣略有所差，導致有點失於平衡。

 
時間：11/25/2013
總分：84
Nose：非常甜的麥芽與非常濃郁的泥煤海風，輕輕的海風、海鹹加上淡淡的薄荷，一片清爽舒暢，少許人蔘暗示逐漸增多，這種清涼消暑的海風不斷延長，但基本風格不變，且20分鐘後逐漸下滑，不過仍然保持著麥芽甜和泥煤海風 21
Palate：入口的強度似乎弱了些，不過泥煤海風立即反擊，麥芽甜也很快的興起，許多乳脂作伴，增添了一些濃稠意，多喝些，穀物、香草甜較為清晰，一些水果糖、果醬的暗示，以及少許略具厚度的橡木桶，一點點白胡椒刺激，堅果、白巧克力，少量略青的木質 22
Finish：短～中，少許乳脂與麥芽甜，一點點帶苦的橡木桶，淡淡的泥煤、海鹹殘留，有點悵然若失 20
Comment：老實說，10年的基本款並不引人心動，不過Ledaig的OB本來就罕見，這支10yo在2010年以前是以43%裝瓶，之後才改為「黃金比例」的46.3%。
簡言之，以清晰的泥煤海風為主的香氣確實引人注目，即使夜裡空氣清冷，但舒暢開懷的海風仍有種錯亂的消暑感。至於初入口的弱質，很快的就被泥煤海風所提振，乳脂以及與香氣相互呼應的麥芽甜成為加深厚度的重點，尾端的木質減弱了尾韻的表現，略苦的木桶則較為稀奇。
出人意表的10年，雖不算驚艷，但四平八穩，可稱職的擔任家庭常備泥煤酒款。

 
時間：12/4/2013
總分：87
Nose：雪莉、泥煤，一開始的酒精感相當強勁，濃稠的蜂蜜、柑橘和麥芽甜從底層翻捲而上，奶油油脂十分豐盛，一陣陣的海鹹、皮革，許多具有土地感的泥煤，與雪莉橡木桶融合得美妙異常，15分鐘後釋出些許薄荷暗示，結構隱隱有些鬆散，25分鐘油脂散去，不過泥煤和雪莉甜依舊豐腴 22
Palate：毫無意外的，入口的泥煤與雪莉甜便如同香氣所預測的飽滿，海鹹、海水、些許奶油、乳脂，蜂蜜、麥芽甜十分豐富，胡椒、八角等辛香料的刺激很是清晰，橡木桶帶著煙灰、灰塵感，堅果、咖啡、微甜巧克力，多喝些，似乎察覺一絲屬於酒廠特有的穀物 22
Finish：中，八角、荳蔻的辛香不散，少許木質單寧，麥芽、蜂蜜甜混調著帶著灰塵、煙灰的雪莉橡木桶，澀感增加，很快的將尾韻收乾 21
Comment：幾年前的我，將完美融合的雪莉與泥煤視作某種聖杯，一種可以達到讓人感動的高標準。不過隨著越多嘗試各種雪莉泥煤款之後，逐漸的對這類風味有些厭倦，尤其近年來市場上的可見度越來越高，又多屬年輕酒款，慢慢歸納到陳年時間才是關鍵因素。所以年輕的雪莉桶泥煤，對現在的我來說挑戰不小。
這支僅陳放6年的雪莉桶，以酒色言，似乎吃桶不深，又或者是refill butt，但無論如何，旋開瓶蓋之前，必須先提一口氣備戰。香氣極其熟悉，強勁的酒精正如預期，但飽滿的油脂將雪莉甜與泥煤海風融合得恰到好處，很難叫人相信這支酒的年紀。雖說這段美妙時光延續不長，油脂散去後香氣結構卻仍未解體，長時間下依舊可感受雪莉與泥煤的標準氣息。
讓人很難挑剔的香氣入口之後，咦？同樣不容易挑剔。當然沒有特別突出之處，但該有的雪莉甜和泥煤都在，一些辛香刺激也適時現身，我希望在雪莉桶中尋找的酒廠風格，依稀在多喝幾口之後出現，可惜澀感很突然的打斷尾韻的發展，讓我有些措手不及。
又是一支叫我驚訝的年輕酒款，對於想嘗試雪莉泥煤風的酒友來說，別讓年份所唬嚨了，這支酒有異常成熟的表現。

 
時間：12/3/2013
總分：85
Nose：非常甜的麥芽、柑橘在前端，隱藏不了豐富的泥煤與海鹹，許多的土地感、泥炭土，輕燒烤煙燻和海水味，10分鐘後的麥芽甜越來越多，微微的薄荷涼緩慢甦醒，不過具有深沈土地感的泥煤、燒烤依舊，並逐漸釋出一點點巧克力暗示，可惜25分鐘後已經逐步輕盈而開始渙散 21
Palate：一入口便是重重的泥煤與燒烤橡木桶，海鹹襯著許多的麥芽甜席捲，胡椒刺激伴著淺淺的乳脂，少許薄荷涼意輕輕掃過，木桶、堅果、核桃，許多煙燻在口中繚繞不散，香草甜下，一點點荳蔻暗示 21
Finish：中，麥芽、香草甜，淡淡的薄荷與蜂蜜，輕燒烤橡木桶和帶著土質感的泥煤，少許煙灰，一點點堅果、巧克力 21
Comment：Tobermory/Ledaig目前是Mull島上唯一的蒸餾廠，不過當年(1798+/-)John Sinclair提出蒸餾申請時，由於附近早有2間蒸餾廠正在運作而被駁回。事實上，當地的貴族希望他建立的是啤酒廠，但Sinclair不屈不撓的在第二年再度提出申請，居然也就被接受了，而且敵對的蒸餾廠(可能為非法)慢慢消失在歷史中，僅有Tobermory/Ledaig，即使存在的一半時間都在休停狀態，但最終依舊掙扎著存活下來。
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近兩年來裝瓶商Creative Whisky裝出的Ledaig可說異軍突起，而且都屬於非常年輕的酒款，很顯然與泥煤風的吹起相符合。這支蒸餾在2005年的酒，雖說是經過稀釋，但酒色依舊令人懷疑的淺，已經接近new spirit的無色，不過從倒出酒來的剎那，豐腴的麥芽甜和充分的泥煤海風便大力撞擊著嗅覺，讓人猛然一醒，即使年輕，仍然不可小覷。其實稀釋降低了酒精度之後，真實的撞擊力道並不強勁，泥煤具有許多的土地感，對我而言則更類似剛挖出來的泥炭土，還有陣陣的木炭餘味。不過因為年輕，香氣較快速渙散，可入口之後泥煤海風和燒烤再度重擊味蕾，甜味多以麥芽為主，直來直往的尚缺轉折變化，在繚繞的煙燻餘韻中，一些堅果與巧克力顯得可喜。
很令人驚訝的一支酒，因為被酒色欺瞞所以很無預期，而僅靠直率單純的泥煤海風與麥芽甜，也足夠撐起一番局面。