憑高酹酒，此興悠哉

Renaissance 2021/2025 "Single forest Foret des Vosges" (？%, OB, Bourgogne Blanc, C#21277)
時間：2025/4/23
評分：90
Nose：前端微微的塑膠雜味一閃而逝，立即呈現非常清楚的橡樹木質味，大量的橡木、煙燻、蕈菇、一些土地感、微微的青苔和烤甜椒、烤番薯，很勾引我的食慾
Palate：入口的甜味相當清晰，很快地湧出白葡萄酒滋味，許多厚實的橡木、木質和焦烤麵包的焦糖甜，少許蕈菇和烤甜椒，酒精刺激則越喝越多，乳脂、可可、焦糖咖啡，尾端翻出微微的巧克力苦
Finish：長，焦烤甜味不斷流連，橡木、少許土地感，略苦略甜的烤麵包、巧克力、咖啡
Comment：我對葡萄酒認識不深，不清楚勃根地白酒應該是什麼滋味，不過這支酒讓我覺得厚實又帶著許多的橡木和焦烤感，似乎與乾淨明亮的白酒有不少差距，不過入口時又能感受到白酒，這一點相當有趣。
酒精度應該很高，所以加了些水試試變化，但我喜愛純飲的豐厚感，加了水rum的雜味較為明顯了。

時間：2025/2/28
總分：86

Trinidad Ten Cane 10yo, 2012/2023 "岩樺" (53.4%, Whisky Picnic Bar, Bourcon C#77, 89 Bts.)
時間：2023/10/14
總分：87
Nose：大量的塑膠味、酯味、很厚的油脂底下透出越來越清楚的蜜糖甜、微微的香草甜以及細緻的奶油，一點點龍眼蜜、龍眼乾，少許的黑糖、焦糖，這些厚重的香氣不斷增加並佔據了整體
Palate：非常甜的蜜甜滋味，蜜糖、蜂蜜、果醬、柑橘，厚實的燒烤橡木桶和淡淡的煙燻、煙灰，少許油脂，許多胡椒、荳蔻的辛香刺激且越喝越多，一點點黑巧克力暗示，居然也產生鹹味的暗示
Finish：中~長，少許蜜糖甜延續，一些煙灰、灰燼感，燒烤橡木桶和一點點木炭，少量油脂
Comment：威夢旅人與 Whisky Picnic Bar合作推出的「日治台灣都市徽章系列Rum/朴子」，取用昭和9年(1934)的朴子街章，副標題「最純粹的甘蔗濃醇香」，所以這支酒是由甘蔗汁發酵製作的吧？
一開始的塑膠味香氣有點嚇到我，可能也是會讓許多威士忌酒友卻步的原因，不過突破了這一點之後，接下來就越來越能感受到屬於蘭姆酒的風味了。我喜愛這支酒的口感，酒體不算厚重，卻有許多很甜的蜜糖和結實的橡木桶，尾端浮出一絲鹹味，有趣。

「丸」紅甘蔗蘭姆酒 NINE TO ONE Rum "Red Sugar Cane" 63%
時間：2023/7/18
Nose：酒精刺激還是多了，隱隱約約可以聞到新酒的甜和一些酵母暗示。等酒精器散去，砂糖甜逐漸明顯，乾淨無雜味。
Palate：入口的油脂感和糖甜交融在一起，還有許多酒精帶來的甜味，但我無法聯想到甘蔗甜。加一些水，香氣和口感裡的蔗糖甜清楚許多。
Comment：作為調酒的無色基酒應該蠻適合的，但對我來說有點過於平鋪直敘。
舉手發問，紅甘蔗的糖度足夠釀酒嗎？一般不是都使用原料甘蔗？所以採用紅甘蔗需不需要加糖？另外，我一直認為利用糖蜜做的蘭姆酒會比較乾淨討喜，甘蔗汁的雜味會多一些。

Renaissance 4yo 2018/2022 (62.3%, OB, Limousin and Bas-Armagnac Finished, C#18035, 483 Bts.)
時間：7/25/2022
評分：87
Nose：酒精蒸氣略刺鼻，但掩藏不住底部的蜜甜，強勢而濃的蜂蜜、焦糖、龍眼乾甜當中，一絲熟果甜悠悠升起，油脂顯得特別溫柔，淺淺的橡木桶，少許肉桂、甘草，綿延不盡的蜜糖，非常舒服
Palate：第一印象居然是微微的木炭煙燻和帶著灰燼感的微苦炭烤滋味，有如龍眼乾的殼，太奇怪了，多喝一些之後轉變為偏深的蜜糖、焦烤和乾果甜，以及少許黑巧克力、黑咖啡，胡椒刺激重，木質單寧也越喝越明顯
Finish：中，木質澀感稍多，淺淺的蜜糖和焦烤的苦甜持續分泌，有點龍眼乾殼暗示
Comment：不太能感受到白蘭地桶的滋味，不過我很喜歡這支酒的香氣表現，雖然受到暑氣的影響而讓酒精氣旺盛，不過很容易捕捉蜜裡調油的溫柔意。口感就辛苦一些，因為害怕酒精刺激而小口啜飲，但奇妙的浮出許多木炭滋味，大口一些喝又產生單寧過多的影響，這就是盛夏品飲高酒精度烈酒的問題。

時間：2/6/2022
評分：80
Nose：輕盈的香草、柑橘、柳橙，一些香草蛋糕、雪碧和芬達汽水，淺淺的乳脂感浮出少許香草乳酪的暗示，少量木質，慢慢浮出薑汁和薑汁汽水感，相當有趣
Palate：許多的香草、柑橘、柑橘皮、薑汁和乳脂，恍惚是熟悉的香草乳酪和香橙乳酪，或是香草蛋糕撒上許多新刨柳橙皮，軟糖甜、一點點年輕的木質，少許薄荷
Finish：中，柑橘柳丁皮，薑汁和微微的八角，少許香草甜緩慢分泌
Comment：我必須說，這根本不是我以為的rum，根本是即飲調酒，如果凍飲，或是放入大塊冰塊，又或者加蘇打水，極度適合夏天大口飲用，也絕對廣受年輕人(嗯，我是指年輕女孩兒)喜愛，怪不得火星人Bruno Mars和周杰倫會聯名合作銷售這支酒。
不過瓶身上標示著White rum以及接近透明的酒色，第一時間讓我誤以為完全未入桶熟陳，所以聞香、入口後展現的風味讓我大吃一驚，還以為是加香料調味。稍微研究有關蘭姆酒的分類之後才發現，所謂的White rum，一般稱為Light rum或Silver rum，不同的品牌有不同的稱呼，例如Barcadi稱之Blanca，Havana Club稱為Blanco。蒸餾後的新酒可能只存放在不鏽鋼桶，但也可能短暫的放入橡木桶，或使用過濾方式去除色澤，所以呈無色透明或非常輕淺的黃色。由於風味較為輕盈，通常拿來調Mojito和Daiquiri等調酒。
但這支酒的陳年時間比較長，根據官網，調和了熟陳3年的rum以及5年(大概不多)的rum，最後再經過活性碳過濾。雖然出產於巴拿馬，不過幕後的蒸餾大師Don Pancho卻來自古巴，並且在古巴從事烈酒產業(國營)超過35年，曾在Matusalem和Havana Club工作。當保樂力加在1993年取得Havana Club的經銷權之後，Don Pancho移居到巴拿馬，除了在Ron Abuelo酒廠工作之外，也協助朋友建立Las Cabras蒸餾廠。
這支酒使用Pesé地區的甘蔗製糖後的糖蜜為原料，並利用從野生鳳梨培養的菌種來發酵，而後再放入從1922年使用至今的銅製壺式蒸餾器進行蒸餾。

Renaissance 2yo 2019/2021 (69.5%, OB, Muscat De Rivesaltes finish, C#19063, 280 Bts.)
時間：2/3/2022
評分：89
Nose：豐滿而濃郁的麝香葡萄酒蜜甜香，油脂豐富，大量的蜂蜜、果醬和熟成水果甜，完全不似蘭姆酒啊！慢慢的很乾淨的糖蜜和蜜餞的甜味從底層翻起，黑糖味越來越多，加上少許的八角和肉桂，這…..很引人饞涎啊
Palate：入口的第一一印象是好甜，但69.5%的酒精刺激確實太多了，加一些水之後，蜜糖、蔗糖、果醬的甜味顯得清楚許多，而後泛出了陣陣迷人的麝香葡萄酒甜滋味，微微的單寧澀感，丁香、荳蔻，少許可可和深烘焙的拿鐵咖啡
Finish：中~長，果醬、蜂蜜的甜味持續分泌，微微的麝香葡萄甜，油脂感塗布在舌面
Comment：根據酒標說明，這支酒是在3/4/2019放入由肯塔基州ISC所製作的美國全新橡木桶，採用第四級的燒烤，而後再以Muscat De Rivesaltes麝香葡萄酒桶過桶，最後在12/9/2021清空裝瓶。
Muscat de Rivesaltes來自法國南部Roussillon 產區的加烈甜葡萄酒，以麝香葡萄為原料。雖然過桶時間不會太長(我猜測6個月吧？)，但無論香氣或口感中都很容易感受到那種特殊的麝香葡萄味。香氣上的酒精並不刺激，但不易入口，所以我加了約1/5~1/4的水，立即顯現出該有的迷人韻味

Renaissance 3yo 2018/2021 (65%, OB, Double Maturation, C#18291, 320 Bts.)
時間：2/4/2022
評分：88
Nose：大量黑糖漿的甜味在前端，立即轉化成很熟悉的蔗糖甜，濃稠的蜂蜜、一些灰燼、菸草感，再慢慢浮出橡木桶的焦烤風，一點點的甘草，糖蜜感從頭到尾的跟隨，搖晃後少許的八角，久放之後居然出現一點點青草和薄荷
Palate：濃稠的黑糖、焦糖和糖蜜的甜味，許多帶著微微焦烤的蔗糖甜，一點點微酸的鳳梨、梅子，許多胡椒、荳蔻的辛香感，年輕的木質單寧澀感越來越清楚，再慢慢吐出焦烤橡木桶、深烘焙咖啡、黑巧克力
Finish：中~長，黑巧克力、焦烤橡木桶，甜甜的蜜糖、糖蜜、焦糖延續
Comment：根據酒標上的說明，這支酒是在10/18/2018放入由肯塔基州ISC所製作的美國全新橡木桶，採用第四級的燒烤，而後在5/3/2020放入Sherry butt Oloroso，最後在10/23/2021清空裝瓶，前後分別在新橡木桶與雪莉桶熟陳19和17個月，也因此歐利文不願使用finish，而稱之為Double Maturation。
原以為雪莉桶風會蓋掉一切，但訝異的發現，無論是蘭姆酒的新酒風味或是新橡木桶的風味影響都十分明顯，這一點很出乎我預料啊！

Renaissance Single Rum 3yo 2018/2021 (65%, OB, American new oak Alligator char, C#18256, 195 Bts.)
時間：10/24/2021
評分：87
Nose：等刺激的酒精氣稍微消散後，軟軟的蜜糖填伴隨著木炭燒烤風上升，帶著些許雜味的油脂、蜂蜜、焦糖和少許塑膠感，一些甜八角，紅糖、蔗糖逐漸增多，也慢慢浮出丁香和肉桂，一點點年輕的木質和活潑的單寧
Palate：第一印象是許多木炭焦烤橡木桶，很豐腴的油脂，大量的焦糖、蔗糖、黑糖和一些炭烤龍眼乾，也有清楚的塑膠雜味，刺激性強烈的酒精帶著荳蔻、丁香和甜八角，許多甘草、甘草糖，一些略苦的黑巧克力、黑咖啡
Finish：中~長，又甜又苦的可可粉、黑巧克力、焦烤麵包，一些焦糖、蔗糖甜，微微的塑膠感
Comment：重量感強烈的一支酒，但是深焦烤的木桶卻有著年輕的木質調，兩者間產生奇妙的危險平衡，進而產生莫名吸引力，居然讓我一口接一口的喝完了一杯。

Renaissance Single Rum 2yo (67%, OB, American New Oak and Pineau blanc finish, C#19092)
時間：4/24/2021
評分：90
Nose：濃重的糖蜜甜，但可能出自我的幻想，不過大量的蔗糖、黑糖、略微焦苦的焦糖，許多豐富的油脂和一些屬於蘭姆酒的塑膠感，稍後片刻，浮出年輕的木質和輕盈的白葡萄酒，少許白巧克力，青春少女般十分甜美討喜
Palate：入口的奶油油脂超級濃稠，酒精刺激反而被忽略了，大量的黑糖、蔗糖、糖蜜(一定是出自我的想像)、焦糖，種種的糖甜帶著許多燒烤的焦味，橡木木質和葡萄單寧，胡椒、荳蔻、丁香、肉桂，再轉化成一些乳脂和砂糖甜
Finish：中~長，一抹葡萄單寧慢慢的口中游移，恍惚幻化出微酸而甜美的白葡萄風味，微微的白巧克力
Comment：我必須承認，仍存在一絲年份迷失的我，對於歐利文早早裝出這桶酒感覺不解，而且從全新的美國橡木桶過桶到Pineau blanc桶，這一點更讓我有點擔心，但是我被這支酒征服了，或說服了，除了香氣口感變幻莫測，尾韻殘留的白葡萄酒幽香讓我好迷戀，只能不斷調高我的評分，心底默默的歐利文致敬。