憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/10/'08
總分：90

Nose：深厚的雪莉與海風由力量充沛的酒精帶引，油脂豐滿、燒烤味濃，陣陣微鹹的海風拂面，濃郁的煙燻、溫醇的乳脂、微量皮革、潮水，在嶙峋的礁岩中中盡是溫柔，海鹹則如漲潮般不斷上湧堆積，10分鐘些許蜂蜜與柑橘甜，20分鐘泥煤越發的明顯，酒精氣上升帶出一點薄荷、甘草和柑橘皮油脂，但也緩慢的走輕，30分鐘顯得乾淨而清爽，涼薄荷、鹹海風、淺淺的蜜糖甜，40分鐘如退潮般下滑 22

Palate：非常厚實強壯的酒體，卻有著表象下奇妙的溫柔，在豐腴的油脂帶領下，燒烤、海鹹、潮水、煙燻，都與甜美的雪莉相伴而出，柑橘、柳橙、奶油、蜂蜜、莓果、櫻桃等酸甜滋味，與鹹餅乾、鹹葡萄乾等鹹滋味互相衝突卻又互相融合，淺淺的泥煤在中段方釋出，橡木桶紮實，燒烤風一陣一陣的衝撞，有微量焦油、皮革的暗示，薑汁辣感，更多的鹹餅乾和蜂蜜甜交互襯托，一些微微的柑橘皮脂苦味輕輕挑逗 24

Finish：中~長，乳脂、柑橘、蜜糖、鹹蘇打餅乾、燒烤、海水、微量焦油、橡木桶，我似浸在潮水中浮沉 22

Comment：2001年，酒廠試探性的裝出25yo，整批6000瓶的量不算多，但至少桶子情況應該十分良好。觀察這幾支中高年份的酒很是有趣，酒精度都保持得相當高，25年僅意思意思的掉個3、4%。由於只有一小部份桶子是存在Skye島上，其他則儲存於本島各處，猜測應由Diageo統管，不知是否做倉儲的溫度、濕度管理？
「鹹」依舊是酒廠的特色，一旦心中有了認定，無論嗅覺或味覺都放大了這印象。其實香氣的一開始並不鹹，雪莉與海風才是主旋律，很明顯的，這一版的香氣厚實許多，主要來自夠豐富的油脂，粗獷與溫柔並存令人感動，只是香氣持續不長，讓我無法將這一份感動延續下去。
口感則無庸置疑的好，同樣讓剛強與柔和交互輝映，一時是嶙峋的礁岩海岸，一時又是流奶與蜜無垠的應許之地，當然是鹹，但不再獨留這一味，果甜與之並存，還有淺而恰到好處的微苦。
海潮、潮水、鹹、鹵加上油脂與蜜糖，組合了這支令人沈醉的酒，果然1975年的第一版好過1979的第二版，只是怎麼著，給我的感動少了1981/2002的20yo一小籌？