照片取自山發國際網站
時間：9/6/'06
總分：84~86
Nose：溫醇的葡萄乾及奶油香在first nosing中吸引我的注意，雖然有些嗆，但底層的雪莉風味柔順；酒精嗆味漸增，但約5分鐘後散去，甜甜的桃子香味浮起，帶著薄荷和藥草十分舒服；15分鐘後涼意更盛，但嗆鼻的酒精又上來了，底部則是滿盈的雪莉和橡木桶味；加了水溫和多了，陳皮的感覺一閃而逝，但慢慢的水密桃香湧出21~22
Palate：甜甜的麥芽、濃濃的葡萄乾與果乾、黑巧克力、黑胡椒辣感重、一絲柑橘風、檸檬皮苦在尾端散發，怎麼苦得有老木桶的味道？加水後變得溫潤許多，風味也多了奶油，柑橘味比較明顯，苦味仍在，但從檸檬皮苦轉為較溫和的柚子皮苦，一些回甘，苦味變甜 20~22
Finish：中~長，苦味漫延持續，有些dry，不過慢慢的有水蜜桃甜在舌後端匯集 21
Comment：61.8%的abv應該是喝過的酒中次高的(低於Blackadder的Peat Reek 62.1%)，24年的陳年還有這麼高的abv極度不可思議，但依舊感覺過於強勁，雖然first nosing被濃郁的雪莉香味所蓋過，但越放越搶眼，正想記下抗議文字時，咦，奇怪，居然消失了，取而代之的是舒服的甜果香與薄荷涼，不禁狐疑是否因為鼻子已經適應了這酒精度？可惜有些好景不常，再多放一段時間終於還是確定這嗆鼻的酒精依舊存在，所以決定分裝兩小杯，其中一杯加些水作為對照比較。
有關加水的影響曾在酒友間討論過，但這一次的經驗卻十分特別，或許是因為我一向不願加水，尤其是單桶CS，加了水似乎冒犯了這個桶子這支酒。對照結果明顯差異，當然酒質變輕變柔，可風味的展現，無論nosing或tasting都優於原桶，譬如我雖不愛吃苦，但苦味也分等級，原桶的苦讓我有些齜牙裂嘴，且在餘韻中持續，加水後柔和了苦味，尾端還隱隱透出回甘果甜。
真是奇妙的經驗，品酒會當天是不是Richard也建議加水呢？想到一個問題，對於類似加水變化差異大的酒來說，該當作同一支酒來品評嗎？我的意思是，如果裝瓶廠不堅持，即使同一個桶子，大可分裝成不同abv，這種情況下仍算是同一支酒嗎？ 21
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品飲紀錄-A (11)
一個桶子所能裝出的瓶數如不經稀釋最多也不過幾百瓶， 如果稀釋至40%了不起1千二三， 當然陳年時間越長、桶子越小這個數量會越低 這種情形下如果一桶酒還得分裝成幾種不同酒精濃度，不但增加作 業麻煩, 酒標也得分別處理,目前還沒看到這種例子,未來出現的機率我想也 不高。 不過即便真有這種產品出現,雖說桶號相同依然無法稱為”同一支 酒”
這就是我喜歡原酒裝瓶的好處拉... 可喝原汁原味...也可加水至40%品嚐.... 風味各有不同....
不能稱做是 "同一支" 但 應該可以叫做"同一桶" 同意 黃兄的說法 我想 應該不會有 那一家 酒廠或是裝瓶廠 會這樣玩吧 一桶酒 先裝一部份 原酒 剩下的再 稀釋販售....
黃兄: 我想我表達得不夠清楚, 當然對Blackadder這種標榜RC裝瓶的方式不會有這種 問題, 但若多桶勾兌時, 可以選擇CS裝瓶或"透水"裝瓶, 這兩種方式不能算是同 一支酒, 可是如果我們拿CS加水, 除開水質與水量的問題, 可以算兩支酒嗎? 其實不是幾支酒的問題, 我還是在講品評, 如果加或不加水將產生足夠大的差 異, 該如何論斷這支酒?
powermagic兄: 同意你的說法, 我也愛原汁原味, 總是操之在我, 可以玩出不同的可能!
就是愛喝兄: 我將問題說明得比較清楚了, 請參考上上則!
你的意思是自行加水算不算一同一支酒嗎 哈哈哈 我想這沒有規範吧 其實職業single malt品酒師需要在很短時間內快速分析香味、味 道種類時 加水幾乎不可避免,畢竟加水也是品飲的技巧、手法 我個人以為這種情形下不能算”兩支酒” 其實問題應該還在如何敘述,當然這牽涉到個人的習慣 品飲紀錄的目地除了分析紀錄特性、變化、感覺以供將來參考外, 如何挖掘一款酒的最佳或最適合自己喜惡的飲法也很重要, 比方說適合慢飲,還是不宜久放,當然加水與否也是選項之一 雖然通常我不喜歡加水,不過加水有時的確表現更好或呈現不同趣 味 我自己的習慣是會把加水後所感到的不同,註明此為加水後的結果 如果談到分數,說到底還是得回歸酒帶給你多少樂趣、你有多喜 歡、多享受吧
我想也沒類似規範，只不過突發奇想，丟出來討論一下，回過頭 來終究還是自己想擰了，把簡單的享受搞得複雜起來，哈哈！
http://www.gordonandmacphail.com/Tasting-Search.asp G&M出的酒的testing note... 不管40% 43% 還是原酒...都有原汁與加水後的紀錄供參考...
這次春風品酒會時,我除帶了威士忌專用品酒杯外, 另外又帶了白蘭地XO杯. 此 XO杯其實就是為了加水稀釋威士忌用的. 因為我個人覺得用白蘭地XO杯加水稀釋 威士忌後,比較輕盈細緻的香氣比較搖得出來,最重要的是, 品飲時隨時可作香氣 比較.喝威士忌原酒最大的好處是, 你可以用不同酒杯, 稀釋不同濃度, 一支酒 當成好幾支酒喝. 作同一酒桶, 不同濃度的威士忌垂直品飲. 這就是玩威士忌比 玩紅酒更經濟實惠又多樣性的迷人之處.
對嘍，提醒我可以去找支白蘭地杯來玩玩，謝啦！
powermagic兄猴塞雷啊! 居然可以找到這樣的紀錄, 佩服佩服, 多謝啦!
專業品飲師通常都會稀釋到相同的濃度聞香, 尤其是Blender, 一般的說法都是25%~30%, 所以如果有 機會跟一些大廠牌的Blender品飲, 他們通常會說以1:1加水(這是指cask sample), 或是1:2加水(通 常指的是40%裝瓶的酒), 都是為了降到固定的品飲濃度的關係, 這派人的說法是在這個濃度的時候比較 不會讓酒精影響到香氣, 不過正如同我們已經討論過很多次了, 加水的多寡還是見仁見智, 以自己喜歡 的方式去進行就好了.
K大回答了我大部分的問題, 如果有一個標準稀釋度, 至少給不同的裝瓶濃度一 個評比的基礎, 我的意思是, 我們自己喝加不加水隨心所欲, 但譬如專業品飲師 去評斷一支酒的好壞時, 要不就以裝瓶濃度, 要不就以標準稀釋度來評斷. 順便請教一下, 你們在MM Award的評分時有沒有類似規定? 還是隨個人所好?
我們Maniacs並沒有規定如何給分, 不過你如果研究一下可以發現還是有脈絡可循, 整個資料庫的想法 並不是要求讀者看平均, 而是希望讀者從中找到自己相信的人, 也就是跟自己口感相同的人, 進而可以 參考他的分數選酒. 一般來說多數的專業品評家習慣稀釋, 但是在競賽中並沒有這樣的規定, 我記得JM跟MJ都沒有稀釋的習 慣, Charlie倒是有! Jim 也是純飲的提倡者.