憑高酹酒，此興悠哉

時間：2025/12/11

總分：88

Nose：甜甜的蜂蜜、果乾、奶油糖、麥芽糖，油脂顯得十分溫和油潤，椰子糖般的甜味逐漸增多，也浮出些許的線香和年輕的木質感，很甜的椰棗、蜜餞，麥芽及油脂越來越陳厚，隱隱的線香味也越來越濃

Palate：第一印象是很甜的蜜糖甜味，如同冰糖李子、糖漿、椰棗，不過口中的木質澀感較多，第二口之後橡木桶的木質味增加，也釋出些許的檀香暗示，許多辛香料和單寧刺激，一些奶油糖、椰子糖

Finish：長，咖啡牛乳、可可亞、奶油糖、椰子糖，一些烘烤麥芽、麥芽餅乾

Comment：請大家翻開《新版威士忌學》p.334，重新複習什麼是水楢木以及水楢橡木桶的基礎風味。

2023年輿水先生來台跟他吃飯時，聊起水楢桶過桶，他認為至少要有3年的時間才能展現水楢木的特殊風味，而這支酒先在1-st fill與refill的雪莉桶中陳年10年，然後再放入水楢新桶6年，果然讓我感受清楚的椰子和線香、檀香風味，也是我近幾年試到最具有水楢木風味的過桶酒(6年已經是換桶，而不是過桶了)。

香氣極佳，很快的就讓我找到水楢的特殊風味，不過入口的刺激性多了。我猜測調入的refill雪莉桶應該佔多數，否則很容易壓掉水楢較為細緻的味道。

話說，an MacLeod公司的全球品牌大使Gordon Dundas在Morrison Bowmore MBD 時期就認識他了，可惜沒機會參加發表會，不然我既然曾到過秩父製桶廠，對水楢桶的認識可能比一般人多一咪咪，就可以當面跟他請教有關水楢桶的問題了。