憑高酹酒，此興悠哉

時間：3/12/2016
總分：87

Nose：充滿乾果、葡萄乾甜的深雪莉，油脂相當豐腴，不算太深的燒烤橡木桶，許多的甘草和微微的薄荷、藥草，多放些時候，深沉的蜜餞、蜜李、烏梅等滋味越發增多，在冬夜裡顯得溫厚、沉靜，慢慢泛出些許黑巧克力，時間拉長木質顯得年輕 23

Palate：入口的藥草、甘草滋味相當奇妙，許多的奶油油脂和柔軟的乳脂，而後轉變為蜂蜜、麥芽、乾果、柑橘甜和許多微苦的黑巧克力，焦烤苦、煙燻多了一些，木質單寧澀感也越來越多，微微的黑胡椒、少量丁香、八角，舌兩側再釋出微甘的柑橘、柑橘皮 22

Finish：中~長，木質、柑橘柚子皮的澀感依舊，微微的苦感也殘留，蜂蜜、乾果甜持續分泌 21

Comment：感謝台灣三得利寄來的分享瓶，許多酒友陸續也發表了品飲心得。基本上，山崎的雪莉統保持一貫的華麗調性，無論香氣、口感都清楚展示所謂深雪莉該有的風格，於眾多乾果、蜂蜜甜之外，也需搭配著足夠的油脂和結實的橡木桶，更需要其他外在於蜜甜的蜜餞、糖漬和辛香料來平衡甜感，以此而言，這款2016版本都不負所望。
說明中提到，這款酒沿用了2013年雪莉桶的原酒，但是比2013年雪莉桶多熟成了2年，我不了解所謂「沿用」的意思，是同一批次蒸餾、入桶的酒在2013年裝了一部分，剩下的桶子於2016年再裝一部分嗎？若是如此，當然可以假設仍有一部分繼續陳年，以待後續的核心18年、25年或更高年份。

為了比較，我另外也倒了一些2013年(右)。兩相對比下，果然2016年深沉許多，不過帶出來的木質單寧和澀感也隨之增加。以此而言，我對2013的喜愛就多了一分。