Macallan 20yo 1993.jpg  

時間:1/4/2014 首席裝瓶廠品酒會
總分:91

Nose:很深沈的蜂蜜甜,奶油與乳脂十分濃稠,微微的青草暗示,輕燒烤橡木桶顯得十分厚實,淺淺的莓果酸緩慢發散,非常柔美、溫暖 23

Palate:入口的橡木桶十分紮實、奶油濃郁、乳脂飽滿,豐盛的柑橘、蜂蜜甜不斷釋出,具有咀嚼感,輕微的胡椒辣,木質單寧則逐漸增強,逐漸析出了可可與巧克力 24

Finish:中,木質色稍微多了些,淡淡的微甜巧克力緩慢延伸,淺淺的蜂蜜甜 22

Comment:Macallan是間非常尊重傳統和堅持品質的蒸餾廠,最初建廠時只有3個蒸餾器,由一個較大的Wash Still對兩個較小的Spirit Still,如今蒸餾器已經增加到21個,但仍是一對二的組合,而且所有在不同時期所增加的蒸餾器,都和最初時一樣,由當地的工匠所打造。另外在橡木桶的選擇上,宣稱完全採用西班牙雪莉桶,且絕不用整理過的雪莉桶。詳見18yo 1982的酒標:''For reasons not even science can wholly explain, whisky has always matured best in oak casks that have contained sherry. Due to increasing expense and scarcity, other distilleries no longer insist on sherry casks. THE MACALLAN DIRECTORS DO. ''
由於Fine Oak系列推出之後,上述聲明等於不攻自破,顯然酒廠使用波本桶至少早在70年代,否則如何生產出Fine Oak 30yo?當然不完全是這樣,大量的廣告行銷以及對於所謂西班牙雪莉桶的質疑,讓Macallan成為我少數幾間很難獲得共鳴的蒸餾廠,而且長久以來,試過的Macallan也不算少,但一直很難感受來自於高角度向下傾斜的Lyne arm所來的粗壯酒體。
所以這就是為什麼我會對這支Macallan感到驚訝的原因。波本桶,濃郁溫暖又厚實,酒廠特色未被雪莉橡木桶所遮掩,帶來品酒會的第一次高潮,也讓我開始幻想、構思,辦一場純波本桶的「你所不知道的麥卡倫」如何?

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