憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/12/'08
總分：87

Nose：以輕淡開始，一點點穀物、木桶，但雪莉的蜜甜和乳脂炫麗的展開，加上重燒烤、重海鹹、微微的木炭和泥煤，深沉且有厚度，5分鐘酒精氣些微上湧，柑橘、蜂蜜甜宜人，油脂下降少許，但乾淨明亮，可是怎麼了？只不過15分鐘便顯得有點疲憊？以蜜甜和炭烤為主的香氣大致不變，鹹味依舊，可就弱了一些，20分鐘持續緩慢下降，30分鐘不到便叫人意興闌珊了 20

Palate：非常溫醇的入口，似乎馬上便觸及陳酒的心事，雪莉以甜甜的蜜糖、葡萄乾、巧克力、奶酪為主，但也轉換出些許莓果、柑橘和檸檬酸，油脂優雅，充裕而不豐滿，當然還有一開始給忽略的燒烤、海鹹和淺淺的泥煤，一些潮水、煙燻，橡木桶的底韻深厚但幾乎察而不覺，微量黑胡椒在舌面上彈跳，堅果、乳脂、鹹餅乾、鹹麵包、鹹葡萄乾，在諸多鹹味中襯托起蜂蜜和太妃糖般的甜 24

Finish：中~長，乳脂、蜜糖、鹹餅乾、麵包，少量的泥煤、燒烤，橡木桶倒顯得越發深厚紮實，只是有微微的水感 22

Comment：2006年酒廠首度裝了高年份的30yo，隔年再裝第二版，手中這個sample為第一版，應該負有打開市場的重大使命。和前面共計四版的25yo比較起來，酒精度明顯的下降，蒸餾時間則比第一版的25yo更早一年（1980），不過大致都屬於80年代蘇格蘭酒廠剛開始蕭條的時段。
開始的香氣奇怪的不以雪莉為主，有些老波本桶感覺，不過很快的便讓富麗堂皇的雪莉所取代，海風以燒烤及海鹹為主，泥煤不是那麼的清晰。這些原以為可以好好享受一長段時間的香氣表現，居然極快速的疲軟下來，雖然不是變壞，但就是無力，頭重腳輕的極不順暢，有點草草了事的感覺。
相較於香氣的低迷不振，入口的酒液則重燃了我的信心，有一剎那我在想，老酒喝起來該就是這般的感覺，不似年輕酒般的爆發力十足，或有稜有角的搬弄各種風味，而是溫婉的娓娓訴說時間留下的痕跡，不必太讓人驚異，卻要讓人完全忘了想盡心抓住每種細微表情，每一小口的啜飲都沈醉，並惋惜著杯中的美好即將消逝。
總還是遺憾，這一階段的品飲從20yo到30yo，酒廠的裝瓶成品似乎有些參差，即使口感再好，香氣上的表現仍不如預期。據說30yo第二版更好，或許便期盼改日能喝到來平反一番吧！