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Glenfiddich 1963/? (50%, OB, Reill sherry butt)
時間:10/13/2015
總分:100
Nose:Wow!油脂豐腴的蜜甜滋味,第一時間便讓人口內生津,帶著涼涼薄荷、太妃糖的輕緩蜂蜜、柑橘甜,有著粉嫩的花香,埋在底部較深沉的雪莉緩緩升起,許多的黑巧克力,如絲般柔滑嫵媚,髓時間拉長,以乾果、葡萄乾、蜂蜜為主的雪莉愈發增多,並增添些許甘草,無窮無盡的延續,已達到我理想中的完美境界
Palate:很可惜,這桶酒存放過久了,入口是一陣讓我訝異的肥皂暗示,而後在輕柔的雪莉甜中浮出奇怪的檸檬酸,以及許多橡木桶的單寧澀,不過仍可感受大量的黑巧克力和一些燒烤的灰燼感,少許黑胡椒、肉桂,甘草、薄荷,略苦的可可、焦烤麥芽,以及一些鍋底的灰煤
Finish:長,略苦的可可、燒焦的麥芽、淡淡的肥皂和少量泥煤,一點點泥土,非常混亂
Comment:這個sample來自James的費心考慮,在我們動身前往蘇格蘭之前,便先寫信給我所崇敬的大師David Stewart,拜託他找一個1963年的sample給我。David目前已呈半退休狀態,一星期只到百富酒廠二天,所以再轉向他的高徒,也是目前格蘭父子的首席調酒師Brian Kingsman相協,一陣翻箱倒櫃後挖出了這個不知道何時裝出的樣本。David帶到它到Blair Castle領取了Master Keeper的榮譽,隔天早晨相約在Fonab Castle Hotel的早餐室,簽了名再親手交給我。一個sample,瓶身上有著David、Brian以及James三人的溫暖情義,又何必在乎其內容?

Balvenie 12yo (62.7%, OB, 1st fill Sherry, WIP, 2015)
時間:10/12/2015
總分:85
Nose:前方較為輕盈且蜜甜清楚的乾果和少許葡萄乾,隨即轉為很重的雪莉橡木桶,橡木桶十分紮實,許多偏陳的柑橘甜和柑橘皮,一些甜甜的黃砂糖,油脂慢慢分泌,加些水之後,雪莉風調入乳脂而顯得較為輕柔,但也單調許多 21
Palate:具有強烈刺激的雪莉甜,大量的奶油油脂加上許多乾果、葡萄乾和蜂蜜甜,但都偏沉,口中具有重量的橡木桶帶著許多單寧刺激,肉桂、荳蔻,一些乳脂和木頭、堅果、可可亞、黑巧克力,加些水之後依舊強勁有力,很活潑的木質和柑橘,但也出現一絲火藥暗示 22
Finish:中,粉粉的雪莉甜,木質單寧刺激依舊,麥芽、蜂蜜,少量甘草粉 21
Comment:這桶酒裝在和Barrel同樣尺寸的雪莉橡木桶,不清楚是從傳統的butt換桶到Barrel以便於取酒方便,還是一開始就陳放在特製尺寸的雪莉桶中。以12年而言,若是1st fill,出現如此深重的雪莉特色並不叫人驚訝,但也掩蓋了酒廠該有的花香主旋律,這種遺憾,我向讓人敬重的David Stewart請教時他也表示不喜歡太重的雪莉桶,但卻是每位參加者的第一選擇,很顯然這就是風潮。

Balvenie 14yo (59%, OB, 1st fill Bourbon, WIP, 2015)
時間:10/12/2015
總分:88
Nose:等翻攪後刺激的酒精沉澱,吐露出乾淨的花香與清新的木質,再慢慢浮出香草甜,和一些氤氳如霧的乳脂粉甜,清柔的蜂蜜蜜甜髓時間拉長而明顯,少許木質單寧和白胡椒暗示,加些水,脂粉花香更是清楚,許多的香草、椰子甜 22
Palate:奶油、香草、柑橘、蜂蜜甜在前方,許多清新的木質,酒精刺激旋踵而來,加上大量的白胡椒和荳蔻,等刺激稍退,浮出軟調性的乳脂和椰子,淡淡的煙燻、麥芽牛乳,加些水後呈現較乾淨的香草柑橘甜,一點點草莓、莓果 22
Finish:中~長,柑橘、香草,少量木質單寧,舒服的乳脂、麥芽甜、麥芽牛乳、可可 22
Comment:這桶酒十分適切的描繪了酒廠風格,讓我憶起Single Barrel的美好,以酒齡言,也大致與Single Barrel相近,香草、柑橘、說不盡的脂粉花香,可以說如果想瞭解百富,應該就從類似的風格著手。

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