憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/9/2014
總分：90

Nose：掀開杯蓋後滿滿的花香，大量香草、蘋果甜點綴著柑橘，溫婉的夏日水果，非常輕巧的粉嫩調，清爽的木質、豐富的乳脂，完全展現老酒的絕代芳華，放酒一些後，柔軟的柑橘和麥芽甜，悠長久遠，讓人難以忘懷 25

Palate：一入口便感受到橡木桶帶來的辛香和澀感多了些，許多柑橘、輕蜂蜜甜，一些蜜鳳梨，少量蠟質感、一點點柑橘皮油脂，微苦，肉桂辛香 22

Finish：中，肉桂辛香感依舊，柑橘、麥芽、橡木桶和木質單寧澀 21

Comment：Singleton蘇格登於去年裝出38yo之後，今年底再接再厲的裝出40yo，並且異業結合與江詩丹頓琺瑯彩繪腕錶一起向媒體公開。對我而言，江詩丹頓高不可攀，純粹欣賞而已，但人生幾何，有酒當喝啊~

根據Alex所言，酒大概在我們進入品飲試前1小時倒入杯中，所以花香氣已經不再如剛開始那般的芳馥濃烈，但我一掀開杯蓋，立即被香氣所吸引，完全展現老酒該有的溫柔婉約，如果真1小時前便倒了出來，更是驚人的悠遠，對我來說不負他求。可惜口感終究仍是入桶過多，橡木桶的木質感和單寧澀都多了些，原來纖細的酒體在稀釋之後便顯得纖弱，尾韻為澀感所阻而難以為繼，有些美人遲暮的感慨。
據Alex言，這支酒勾兌了10桶的波本桶和雪莉桶，但並不確定。以香氣口感而言，我卻以為應該全是波本桶，或者是摻入少量的refill sherry。且以10桶來看，999的總裝瓶數也是非常少，顯然Angels share大半，未來是否能裝出更高年份的酒？或許，但量只會越來越少吧！