憑高酹酒，此興悠哉

Octomore 06.1 5yo "Scottish Barley 167ppm" (57%, OB)
時間：12/11/2014
總分：88
Nose：略帶點臭藥丸的清楚泥煤味，但並不算重，一些略輕的海水鹹，燒烤煙燻越來越多，橡木桶、油脂、麥芽慢慢混合成具有重量的泥煤焦甜，奇妙的舒適甜美，時間拉長逐漸的澄清乾淨，淡煙燻、海水、麥芽甜，可惜延續性不長 22
Palate：很甜的麥芽與蜂蜜，海水潮味立即席捲，大量的泥煤、煙燻和海鹹，許多的橡木桶和略顯青澀的木質，胡椒刺激，單寧，燒烤的焦苦甜下，一些粉狀的可可亞、咖啡、黑巧克力 22
Finish：中~長，燒烤焦苦、乳脂、黑咖啡、黑巧克力，泥煤與海鹽持續，橡木桶持續具有厚度，淡淡的麥芽甜 22
Comment：167ppm的泥煤乍看下相當恐怖，但香氣裡的泥煤並不重，事實上，無論是海風或麥芽甜都偏屬輕盈，甚至讓我感覺甜美，只是延續性不長。倒是口感極重，泥煤海風都具有強度，尾韻也長，口中因燒烤焦苦和乳脂溶合而出的黑咖啡、黑巧克力具有療逾效果，剛好契合濕冷的夜晚。

Octomore 06.3 5yo "Islay Barley 258ppm" (64%, OB)
時間：12/11/2014
總分：89
Nose：重煙燻與麥芽甜在前方，被酒精提高上揚的泥煤與海鹹、海水潮味，許多的灰塵、灰燼感，具有重量感的麥芽甜逐漸增多，一些蜂蜜甜，厚厚的煙燻和燒烤橡木桶，時間拉長後，麥芽甜滋味依舊相當厚實，幾乎可以到天長地久 23
Palate：入口的酒精刺激過多而掩蓋了一切，適應後大量的麥芽甜夾著明顯的海水滋味，許多的鹹、泥煤和不算重的煙燻，相對年輕的橡木桶、木質、單寧以及胡椒、荳蔻刺激，焦烤苦與乳脂混合出苦味較多的可可、黑巧克力，熱量十足 22
Finish：中~長，泥煤、酒精刺激持續停留在舌兩側，焦苦、乳脂、黑咖啡、黑巧克力，淡淡的海鹽下襯托著少許麥芽甜 22
Comment：和06.1比較，香氣十分具有重量，煙燻、泥煤、海鹹、麥芽甜，全都加重了一級，油脂與橡木桶紮實，延續能力非常好。至於258ppm的口感，Jim McEwan帶領品飲時，要求我們將酒液含在口中10秒不要吞下，讓我們感受泥煤威力，但對我而言，這泥煤反倒非常甜，所有的刺激都來自64%的酒精。同樣的，與06.1比較，口感的重量也提昇了一級，整體強壯厚實，熱量十足。
我曾問Jim，到底他對泥煤(Phenol)含量有無極限？他說，並沒有設下任何標準，一切取自於天，kilning時一做5日，若泥煤較濕、風較大，燒出來的泥煤煙也較濃郁，則kilning的成果泥煤含量就高。所以，後續的Octomore會怎樣變化，一切不得而知。

四次測試之總評：New make察覺的差異最直接，Islay Barley帶來的鹹味不可能被忽略。歷經橡木桶陳年後，若未經泥煤烘烤，則大麥的影響仍明顯，不過PC的重泥煤或Octomore的超重泥煤，則即使兩種酒款可分辨出差異，但是否來自大麥便很難確定了。