時間:5/18/2013 Glenglassaugh品酒會
總分:84
 
Nose:雪莉橡木桶、蜂蜜、乾果,調性偏沈,一點點煙燻,慢慢浮出些餿麥感,少量甘草、藥草(紀錄於品酒會)非常甜的雪莉,大量的蜂蜜與糖甜,很美國白橡木偏向軟糯的Oloroso雪莉甜,燒烤煙燻緩慢增加,10分鐘後顯得沈穩許多,橡木桶也較厚實,但仍以蜂蜜糖甜為主,沒有太多其他風味的發展,25分鐘微微的硫磺並逐漸清晰,但不致於太過,35分鐘下滑 21
 
Palate:略刺激的雪莉橡木桶,麥芽、略沈的蜂蜜、乾果,一些葡萄乾,木質單寧感重,胡椒、肉桂、少量黑巧克力,甘草、薄荷(紀錄於品酒會)很甜、偏軟的Oloroso雪莉,蜂蜜、乾果、葡萄乾、砂糖種種甜味,很標準的美國白橡木桶,輕燒烤橡木桶、一點點煙燻,奶油充足微帶蠟質,柚子皮暗示,少許胡椒,一些木質單寧,乳脂、甘草、藥草,以及少量黑咖啡、黑巧克力 21
 
Finish:中,甘草、藥草、橡木桶(紀錄於品酒會)略顯得回甘的甘草、藥草、輕燒烤橡木桶和木質單寧,麥芽、蜂蜜、雪莉甜持續分泌,少許黑咖啡、巧克力 21
 
Comment:前陣子在FB上為了雪莉酒、雪莉橡木桶種種引發高達200多個發言的討論串,其中一個極大的重點是,西班牙的雪莉酒早在數十年前便大量使用美國白橡木桶,所以目前威士忌酒界標榜的西班牙橡木桶或歐洲橡木桶,主要不是來自雪莉酒的生產商,而是特定為威士忌製作。當然,我們現在在SMW看到的Sherry Butt,若非特別說明是西班牙或歐洲橡木桶,便可大膽推測一定是美國白橡木桶了。
不過,美國白橡木桶的陳年效果又有何種特色?我以為這支酒可以清楚的說明。
當然,整體的雪莉偏沈偏重,但雪莉、蜂蜜、乾果甜則偏軟且有點膩人,由於是refill,則前一次fill的時間應該不長,加甜後的Oloroso太搶眼,讓其他風味毫無發展,如此一來,避免不了過於單一而缺乏層次變化。
這支酒獻給Dod Cameron,他是Glenglassaugh酒廠的前任Manager(1974~1986),猜想應該是他蒸餾的最後一批酒,正是80年代威士忌產業大蕭條的艱難時期。或許以如此心情去品飲,可嚐出其中一絲苦澀滋味。
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