憑高酹酒，此興悠哉

時間：1/19/2013 Imperial品酒會
總分：83
 
Nose：直述的雪莉桶，一些砂糖、蜂蜜甜，特色不明顯的簡單雪莉（紀錄於品酒會）很甜的PX雪莉，大量的砂糖、蜂蜜甜，麥芽、葡萄乾甜再慢慢浮出，淺淺的橡木桶，10分鐘後透露出略顯青澀的木質調，淡淡的乳脂，蜜糖甜稍微下降些，20分鐘釋出淡淡的煙燻、木炭，只是仍是甜，平鋪直敘，35分鐘輕柔的薄荷涼 20
 
Palate：蜂蜜、砂糖、橡木桶、柑橘、黑巧克力，黑胡椒、肉桂刺激，堅果、奶油油脂、核桃（紀錄於品酒會）很甜的蜂蜜、柑橘、葡萄乾、砂糖，口舌兩側再接著滲出莓果、蘋果和蜜餞酸，一些麥芽、乳脂，奶油油脂越喝越多，黑胡椒與許多肉桂刺激，淡淡的燒烤橡木桶、煙燻，輕乳脂、可可亞、黑巧克力 21
 
Finish：中，蜂蜜、柑橘、雪莉桶，一點點堅果、黑巧克力，淡淡的燒烤煙燻（紀錄於品酒會）清新的木質單寧和刺激，蜂蜜、柑橘、麥芽甜，一些燒烤橡木桶，少許乳脂、可可亞 21
 
Comment：這不是品酒會的酒款，而是豪邁的插花酒，但可以拿來做雪莉桶對比。
以會場印象而言，這支酒恰可以述說近年來我對年輕雪莉桶越來越冷感的原因，也就是只一味的追求大眾認知上的雪莉甜，而缺乏其他風味的輔助與平衡，往往就是流於甜膩，更不用說可能還會出現些異味。至於過桶處理，通常也是因為原來的桶子(絕大部分都是波本桶)表現不夠搶眼，又或許是想沾些流行風味，但常常只得到其甜膩之皮毛，深刻追究時便查無一物。
所以獨自品飲時，重點落在努力尋找可供賞玩的異味，不過似乎所獲不多，很基本簡單，多的僅有些暗示、想像，尾韻稍好是因為木質感頗為清新，應該來自原來的波本桶。
以結果言，這支酒該說討喜、很大眾口味，只是不符合我對雪莉桶的要求標準，而且我相信我這種龜毛要求是近年來逐步形成的，因為，我的酒櫃裡也擺了一支這款酒啊，顯然當年可不作如是想！