時間:1/19/2013 Imperial品酒會
總分:83
 
Nose:偏沈的柑橘、蜂蜜甜,一點點莓果、青草,微微的香蕉皮暗示,年輕的木質、木頭(紀錄於品酒會)很強的酒精氣下,冒出青草、穀物和柑橘甜,快速轉化作莓果、檸檬酸,襯著甜甜的蜂蜜,不過酸味再度發酵,10分鐘後似乎具有腐蝕性,乳脂、柑橘甜、蜜餞緩慢添加,20分鐘顯得輕鬆適意,可惜多放一些時候又恢復刺激性的酸 20
 
Palate:豐厚的橡木桶、油脂、燒烤,柑橘果甜、蜂蜜、麥芽甜藏在底層,胡椒、肉桂刺激,淺淺的乳脂,堅果、核桃,一點點黑巧克力(紀錄於品酒會)在充足的奶油油脂帶領下,大量的柑橘、莓果、青蘋果、蜜餞酸味隨即釋出,陣陣木炭、煙燻、橡木桶逐漸釋出,胡椒、肉桂辛香刺激,年輕的木質單寧顯得清新可喜,一些可可亞、巧克力粉的暗示 22
 
Finish:中,堅果、核桃、橡木桶、柑橘、麥芽甜,一些黑巧克力(紀錄於品酒會)清爽的木質單寧,微澀微酸的青草、白葡萄、青蘋果,淡淡的煙燻繚繞 20
 
Comment:主持人在會場宣稱接下來的酒款進入雪莉桶,不過基於近年來我對年輕雪莉桶的不信任,這支酒偏沉的酒色頗讓我起疑。 
以結果論,品酒會留下的印象不差,主因是不致一味偏甜的雪莉,豐盈的果酸讓香氣與口感都有了層次。但怎麼著?獨自品飲時都有了變化,香氣前端的酒精刺激過強不打緊,果酸的刺激才是問題,稍隔一段時間似乎柔化,但不久之後又再度甦醒,類似發酵酸,具有腐蝕性,即使同時佐以柔媚的柑橘蜂蜜甜,卻不斷吸引我的注意。
口感好多了,顯然豐足的油脂平衡了果酸,也因此讓蜜甜滋味具有厚度,而中後段浮出的木質單寧很是清新,卻也帶來澀感,尾韻裡有奇妙的白葡萄暗示。
雖說是雪莉桶,但仍屬拆裝,保留了酒廠一貫的風格特色,至少和前3支酒相當一致。
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Dave

憑高酹酒,此興悠哉

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